「飲食店」タグの記事一覧（2 / 9ページ）

グリストラップの仕組み、設置基準と清掃基準について記載しています。飲食店を開業する時に気になるのは、「飲食店のグリストラップとは何なのか？グリストラップの設置は義務なのか？」ということではないでしょうか？結論から言えば、グリストラップとは、厨房の排水に含まれる生ゴミや油脂が下水に流れるのを防ぐための設備です。自治体によって、グリストラップの設置基準や清掃基準は異なります。

「飲食店のグリストラップとは？設置基準と清掃基準も解説！」の続きを読む

「この料理はおいしいです、○○が～～」 といっても、あまり説得力はありません。 お客様は、売込み文句には慣れています。 そうではなく、お客様の声やアンケートで お店や料理をアピールしてみましょう！ たくさん売れて、めちゃ・・・

「【70】 お客様の声としてアピールする」の続きを読む

人は、自分のことを覚えていてくれると うれしくなるものです。 飲食店でも、アパレルでも、美容室でも 「この前○○でしたよね」と覚えていてくれると 少しうれしくなりますよね＾＾ コミュニケーションの上手な方は 自然とこうい・・・

「【69】 覚えていることを伝える」の続きを読む

最近は、タッチパネルで注文する居酒屋さんも 増えてきましたよね。 もちろん、経営効率、人件費の問題もありますが 私はあまり好きではないです。 店員さんとコミュニケーションしながら 注文する方が楽しいと感じます。 効率化し・・・

「【68】 人と人のふれあいを大切にする」の続きを読む

どこの居酒屋か忘れてしまいましたが 「お料理が冷めてしまったので、焼き直してきます」 と言ってくれたことがありました。 （和民さんだったかな？） このようなことは、本来手間が増えるだけで 売り上げが増えるわけでもありませ・・・

「【67】 やらなくてもいいサービスをする」の続きを読む

私も居酒屋でバイトしていたので分かりますが オーダーミスはよくあることですよね＾＾ （本当はいけませんが＾＾　苦笑） 混んでいる時にオーダーミスしてしまうと どうしても提供が遅くなってしまいます。 お客様はオーダーミスな・・・

「【66】 ミスをした時は正直に伝える」の続きを読む

「お客様の意見を聞き、ご要望にお応えする」 言葉では簡単に言えますし、教科書的な答えですが 現実にはそう簡単にできませんよね。 第一、お客様の声を聞くのが難しい。 頑張って用意して、アンケートなんて取ったって そんなにみ・・・

「【65】 お客様としてお店を見る」の続きを読む

ジュースじゃない、食べ物の自動販売機。 昔はほとんど見かけませんでしたが 今ではけっこう見かけるようになりましたよね。 ジュースでも飲もうかなと思って自販機を見て ちょっと小腹がすいていたのでスナックも買う という「つい・・・

「【64】 ついで買いしてもらえる商品を提供」の続きを読む

前回のアイデアに似ていますが お客様の目の前で作ると美味しく感じられます。 目の前で商品が変化していく様子を見ると 思わず作業に見入って、美味しく感じるものです。 31などのアイスクリーム屋さん、鉄板焼き 焼いてくれるお・・・

「【63】 お客様の目の前で作る」の続きを読む

マグロの解体ショー、お客様の目の前で約鉄板焼き デパートなどの実演販売、ガラス越しの調理場・・・ お客様に調理現場を見せることで、臨場感が伝わり 信頼感も伝わり、美味しそうと感じてもらえます。 私は、目の前で焼くお肉は最・・・

「【62】 調理現場を見せる」の続きを読む