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| 場 所 | 神奈川県横浜市中区弁天通 | ||
|---|---|---|---|
| 店舗坪数 | 23坪 | 工事後の業態 | 和食・日本料理店 |
・1階のモノトーンのファサードでお客様を迎え、扉を開けて、廊下を歩いて階段を下りると、お店が広がります。
・縦長のレイアウトで、手前が厨房、桧のカウンター席と小上がり席（堀ごたつ）の個室。軸組みの建具の間仕切りで、外すと45名収容できます。
・日本料理店なので白木の素材を生かし、雰囲気を変えています。
・オーナーがカウンターで腕を振るい、繊細さと大人の料理と共に空間を演出しています。
| 場 所 | 東京都板橋区大山東町 | 工事後の業態 | 和食・日本料理店 |
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| 店舗坪数 | 16.7坪 |
| 物件名 | 山善 | ||
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| 工事金額 | ￥5,250,000-（込） | 店舗坪数 | 12.8坪 |
| 工事前の状態 | 既存店有り 全体改装 | 工事後の業態 | 和食・日本料理店 |
・厨房から直接料理を提供したい、厨房を広くしたいという要望がありましたので、座敷を無くしてカウンターとテーブル席を設け、座敷の分だけ厨房を広げました。
・カウンターは改装前のものをプレーナー処理して素地を出し、店内の色味をダークトーンに抑えて、カウンター上の料理が映えるように演出しました。
・割烹料理屋なので、外観も派手なデザインは避けて、ダークトーンのジョリパットで仕上げ、竹をアクセントに使用しました。
・厨房は、店舗の坪数が少ないこともあり動線は限られましたが、使い勝手がいいよう配慮し、収納スペースも棚板を使うことで解消しました。
| 場 所 | 東京都中央区新富 | 工事後の業態 | 和食・日本料理店 |
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| 店舗坪数 | 12坪 |
| 工事後の業態 | 鯛めし・日本料理店 |
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| 工事後の業態 | 和食・日本料理店 |
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| 場 所 | 神奈川県茅ヶ崎市（茅ヶ崎） | 工事後の業態 | 和食・日本料理店 |
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| 店舗坪数 | 13坪 |
・和食割烹の新規開店の計画です。
・内装材で漆喰を使いたいという拘りがあり、外装含め店舗全体を包み込むように使用をしました。
・外国人のお客様もターゲットにしており、敷居の高さを感じさせないような、カジュアルな雰囲気もデザインに組み込みました。
| 物件名 | 地魚料理 やすらぎ | 場 所 | 神奈川県横浜市金沢区平潟町 |
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| 工事期間 | 21日 | 店舗坪数 | 20坪 |
| 工事前の状態 | 既存店舗 | 工事後の業態 | 和食・日本料理店 |
| 場 所 | 東京都目黒区八雲（都立大学） | ||
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| 店舗坪数 | 20坪 | 工事後の業態 | 創作和食店 |
| 場 所 | 東京都中央区銀座 | 店舗坪数 | 19坪 |
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| 工事後の業態 | 和食・日本料理店 |
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