繁盛している居酒屋のデザインとは？インテリアの選び方も解説！
目次
繁盛している居酒屋のデザインとは？
飲食業界の中でも、特に総合居酒屋は不調な状況が続いており、業績の回復が難しい面もあります。そうした中でもよく繁盛している居酒屋は、どのようなデザインの内装なのでしょうか？
海鮮系の居酒屋
よく繁盛している居酒屋の内装の1つ目は、港・海・漁の要素を取り入れた「海鮮系」が、流行しているデザインとして挙げられます。
一般的な店舗でも、生簀（いけす）や水槽などを備えている店も多くあります。
その一方で、海鮮系の場合は漁に出た漁船が帰港する際に掲げる大漁旗や、港や市場で海産物を入れるトロ箱など、海産関係のアイテムを店のポイントとして多用していることが大きな特徴です。
客席については、落ち着いた雰囲気のお店がある一方で、チープさを売りにした昭和レトロな簡素な造りも多く見られます。バラックやトタンなどを多用しつつ、決して汚く見えないシンプルな造りはテーマパークのような印象があります。
さらに卓上には、お客さんが直接焼くことができるコンロを備えていて、浜焼きのように自ら調理できるなどエンターテインメント性も持たせています。
バル系の居酒屋
よく繁盛している居酒屋の内装の2つ目は、バーと食堂が合わさったような「バル系」が、流行しているデザインとして挙げられます。
バルとは、イタリアやスペインなどの南欧で見られる酒場を指し、バーと食堂が合わさったようなスタイルのお店です。
日本では本場のバルとは少々異なる部分もあり、バーのように純粋にお酒を楽しむのではなく食事にも大きく力を入れていて、内装については欧風のバーを意識した造りになっています。
客席はカウンターを備えただけの小さなお店もあれば、テラス席を設けていたり、家族連れでも訪れやすい明るい雰囲気のお店もあります。
食事については、本場のバルでも提供されている小皿料理のタパス、食材を串刺しにしたピンチョスなどが提供されており、店によっては本格イタリアンを目玉にしている所もあります。
またバルの中でも比較的サイズが大きい店舗の場合は、街コンなどのイベントが開催されるケースも多いです。
利き酒系の居酒屋
よく繁盛している居酒屋の内装の3つ目は、日本酒の品揃えが豊富な「利き酒系」が、流行しているデザインとして挙げられます。
店内は純和風の酒屋のような造りになっていたり、バーに似せていることもあれば、立ち飲み形式のお店もあるのですが、いずれも客席から大量の酒瓶が見えるように、上手に棚や冷蔵庫が配置されていることが大きな特徴です。
メニューは少量づつ複数の日本酒を飲み比べるセットがメインになり、日本酒に合う食事も様々に提供されています。
また少々変わったところでは、日本酒を用いたカクテルを提供しているお店もあります。
居酒屋で使う家具やインテリアの選び方
居酒屋に用いる家具やインテリアは、お店の雰囲気を演出する上で重要な存在ですが、機能性についてもこだわりを持って選びたいところです。こちらで、居酒屋で使う家具やインテリアの選び方についてご紹介します。
内装とインテリアを一緒に考える
まず、居酒屋で使う家具やインテリアの選び方のポイントは、内装も含めて一緒に考えることです。
店舗の内装工事とは別に、ご自身で家具やインテリアを選ぶ際に陥りがちなのですが、お店の雰囲気にそぐわないものを選ぶことがよくあります。
飲食店業界がブラッシュアップされていく中で、お店の雰囲気が良くて統一感が感じられることは、高級店ならずとも庶民的なお店でも必須の要件となります。
もし自分のセンスに不安を感じる方は、あらかじめ工事を行う内装業者や設計事務所にアドバイスを求めたり、おすすめのものを紹介してもらうと良いでしょう。
店舗内のスペースに合わせて選ぶ
続いてのポイントは、店舗内のスペースに合わせて、家具やインテリア選ぶことです。
物件はそれぞれでスペースに大きな違いがあり、カウンターしか備えていない小型の店舗もあれば、多くの個室や宴会用の大部屋を備える大型店もあります。
ある程度の広さがある場合は、家具やインテリアもやや大きめのサイズを選び、ゆったりとくつろげる環境を作ると良いでしょう。その一方で狭小な店舗の場合は、テーブルや椅子のサイズと店内の動線について、しっかり考えなければなりません。
狭小な店舗では、単に小さなテーブルを設置するのではなく、お客さんの荷物を座席の下に収納できるように荷物置き場を造るなど、狭くても快適に使うための工夫をすることが重要です。
テーブルと椅子のバランスを考える
その他にも、居酒屋で使う家具やインテリアを選ぶ際は、テーブルと椅子のバランスも重要です。
飲食店では椅子に座りテーブルの上に料理が並びますが、双方の高さが身体に合っていないと食事がしにくく、リラックスすることができません。
特に注意すべきなのは、カウンター席や掘りごたつの場合です。カウンター席や掘りごたつは造り付けのため、テーブルと椅子をセットで購入しないことも多く、高さのバランスが崩れやすくなるため注意が必要です。
また必要に応じて座椅子を用意するなど、快適に座るためのアイテムを導入することも考えましょう。
居酒屋の内装工事費用・事例
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