レストラン内装工事のポイントは？費用の相場も紹介
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レストランの内装工事を成功させるためには、ターゲット層や提供する料理に合わせたコンセプト設計と、法律に基づく適切な施工が不可欠です。
本記事では、レストランの内装工事で押さえておくべきポイントや注意点、気になる費用相場について解説します。費用を安く抑えるコツも紹介していますので、これからレストランの開業や改装を検討している方は、ぜひお役立てください。
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レストランの内装工事を成功させるポイントは？
レストランの内装工事を成功させるポイントは、以下の2つです。
- ターゲット層に合わせた空間をつくる
- 提供する料理のコンセプトを反映させる
それぞれについて、詳しく紹介します。
1. ターゲット層に合わせた空間をつくる
想定する顧客層（ターゲット）が快適に過ごせる空間を設計することが大切です。
たとえば高級レストランであれば、大きなテーブルを取り入れ、間隔を開けつつ配置することで、高級料理をじっくりと楽しめる空間を演出できます。天井や壁は、白やゴールドを基調として派手過ぎずこだわったデザインを取り入れるのがおすすめです。あるいは、黒を基調にデザインすると、落ち着いた印象で高級感のある店内になります。
一方、ファミリー向けレストランの場合には、地域のさまざまなお客さんが来店しやすい環境をつくりましょう。家族連れに向けて広いテーブル席を用意した上で、1人のお客さんにも対応できるよう、カウンター席を設けることも必要です。さらに、家族連れのお子さんや友だち同士での来店客に向けて、ドリンクバーを導入するのも効果的です。
2. 提供する料理のコンセプトを反映させる
提供するメニューや料理のジャンルに合わせた内装デザインにすることも重要です。
たとえばフレンチレストランの場合、高級店なら黒や白などのシンプルな配色を心掛け、設備に赤や黄色の華やかな色合いを取り入れるのがおすすめです。一方、カジュアル店なら天然素材の建材を使い、オフホワイトなどの落ち着いた色味を選ぶと良いでしょう。
イタリアンレストランでも、高級店は座席間の距離を広くとって開放感のある印象に仕上げます。イタリアの家庭料理を提供するようなカジュアル店なら、レンガや石造りの内装を利用し、暖色系の色味を取り入れるとおしゃれな空間を演出できます。
また、中華料理店では食欲を増進させて縁起も良い「赤・金・黒」の組み合わせが伝統的です。さらに近年は、黒やグレーを基調に空間をシックなイメージでまとめ、効果的に赤色を取り入れたデザインを目にすることも増えました。
和食レストランの場合は、木材や木目調の家具を使って日本風の家屋をイメージし、深い色で店内をまとめて落ち着いた雰囲気にするとお客さんの満足度がアップします。
このように、価格帯や料理のコンセプトと内装の雰囲気にずれが生じないよう、しっかりとイメージを固めて業者に共有しましょう。
レストランの内装工事について考える際の注意点は？
レストランの内装工事について考える際の注意点は、以下の通りです。
- 建築基準法への対応
- 消防法による制限
それぞれの理解を深めて、理想のレストランをつくりましょう。
建築基準法への対応
建築基準法においては、基本的に建物の用途や規模などに応じて規定があるため、基準をクリアした施工が必要です。
たとえば仕上げ材料については、居室・通路・階段などに準不燃材や難燃以上の建材を用いなければならないケースがあります。さらに、耐火建築物の3階以上で床面積1,000平方メートル以上［注1］など、一定規模以上の建物にテナントとして入る場合は、居室の天井や壁の全てに難燃材を用いるのがルールです。
また、3階以上のテナントに入る場合は、天井・通路・階段などに準不燃材を用いるよう義務付けられています。不燃材ではない木材を用いた壁に腰壁を使う場合にも、床面からの高さに関する規定が設けられています。［注2］
これらの制限を全てクリアしておく必要があるため、基本的には信頼できる内装業者に任せておけば問題ありません。ただし、業者の選定や打ち合わせの際に内容を理解できるよう、ある程度の知識を持っておくと良いでしょう。
消防法による制限
消防法では、基本的に人が多く訪れる場所に対して、難燃材を用いるよう規定されています。
たとえば、壁や窓際に設置するカーテンやブラインド、床に設置するじゅうたんなどの敷物類は、消防法施行規則に基づいた試験に合格した「防炎対象物品」しか使用できません。［注1］
また、火気を用いる厨房の調理器具や、周囲との離隔距離などについても細かな規定が存在します。一方で、IHクッキングヒーターを使用する場合は、規則から外れることもあります。
さらに、消防法だけでなく、それぞれの自治体が施行している火災予防条例の遵守も必要です。木材を使うと規定から外れるケースや、適用外となる事柄も含めて、事前にしっかりとチェックしておきましょう。
レストランの内装工事にかかる費用相場はいくら？
レストランの内装工事費用の坪単価は、25万～80万円程度が目安です。坪単価の目安と費用の内訳、工事費用を安く抑えるコツを押さえて、費用の面でも無理のない計画を立てましょう。
1. 坪単価の目安と費用の内訳は？
前述の通り、レストランの内装工事にかかる費用は坪単価25万～80万円です。ただし、実際の坪単価は、店舗の広さやデザインへのこだわりなどで大きく前後します。小規模な店舗であれば金額は安く抑えられますが、おしゃれな内装にこだわると高額になる傾向があります。
内装工事の費用の内訳は、主に「設計費用」「施工費用」「家具・設備費用」の3種類です。設計費用は内装工事に必要な設計図を作成する費用で、全体の5～15％が目安といわれています。施工費用には天井や壁、床などの設備工事が含まれており、飲食店の場合は漏水を防ぐための防水工事なども必要です。
そして家具・設備費用は、店舗のテーブルや椅子、カウンターなどにかかる費用を指します。飲食店では特に、調理機器や冷蔵庫、シンクなどの厨房設備が高額になりやすい点に注意しましょう。
2. 工事費用を安く抑えるコツとは？
レストランの内装工事費用を安くするには、「居抜き物件の設備を利用する」ことと「相見積もりをとる」ことの2つの方法が効果的です。
元々飲食店だった居抜き物件を利用すると、必要な設備が既に整っていることが多いため、工事費用を大きく抑えられます。新装の場合には高い金額が必要になるガス・電気・水道の整備が不要となる可能性もあるため、内見の際に利用可能かどうか確認しておきましょう。
また、複数業者に同じ工事内容で見積もりの作成を依頼する「相見積もり」を行えば、極端に高い業者へ依頼せずに済みます。複数の見積もりをとることで、適正価格で工事を行う業者を見つけることができます。
まとめ｜コンセプトに合った内装工事と適正な費用で理想のレストランをつくろう
本記事では、レストランの内装工事におけるポイントや費用相場について解説しました。
レストランの内装工事を成功させるには、ターゲット層や提供する料理のコンセプトに合わせた空間づくりが重要です。また、デザインだけでなく、建築基準法や消防法といった法律の制限をクリアした施工も求められます。
なお、レストランの内装工事は、費用相場が坪単価で25万～80万円程度ですが、居抜き物件を活用すれば初期費用を安く抑えることが可能です。
また、相見積もりをとると、適正価格で内装工事を行う業者に依頼できます。複数業者から見積もりをとるなら「店舗内装工事見積り比較.com」が便利です。
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