和食店・寿司屋・うどん屋・蕎麦屋 内装デザイン事例（3 / 11ページ）

・客席は数寄屋造りの和の表情。本場木曽から取寄せた、赤身無垢の檜のカウンターは12席のみ。

・網代、敷目の天井、壁面の聚落、檜の腰板と素材は、吟味してセレクトしました。

・バックの氷の冷蔵庫のどっしりとした存在は、オーナーのこだわりをアピールしています。

・前店からの移転で、阿佐ヶ谷の駅から徒歩2分。住宅街のマンションの地下1階で、階段を下りてのれんをくぐって店内へ入ると、隠れ家的な感じを醸し出しています。

・商業施設内のフードコートに隣接する立地から、テイクアウトによる需要の多さを想定し、腰壁内に設けたディスプレイショーケースを通してお客様が食材やメニューを選びながら会計へと運ぶ動線を最優先したプランとしました。

・一号店の出店の際から多店舗展開を視野に入れておいたため、カウンター席とキッチンを隔てる垂れ壁には博多織の装飾を継承。

・桃園の商業施設内という立地上、統一阪急百貨台北店より高級感を抑え、キッチンをよりオープンにして幅広い客層が利用しやすいような空間計画としました。

・揚げ場を店内中央に配置し、職人をぐるりとカウンターで囲むプランにしました。

・店を彩る仕上素材は福岡産のものを使いたいという想いから、カウンターの外径そのまま上部に約7ｍ四方の天蓋を設け、それを特別に紫と銀の糸で「博多献上柄」に紡いだ「博多織」で覆いました。

・漆黒の中に浮かび上がる博多織と、その中心で食材と対峙し最高の天ぷらをお客様に献上する和食職人を演出するライティングを仕掛け、高級感と空間の広がりをもたせるために、壁面は鏡面の黒大理石を貼り、紫の博多織で囲われた空間が幾重にも反射するような演出を施しました。