飲食店の内装デザイン｜成功のポイントや手順を紹介
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飲食店の内装デザインは、お店のコンセプトを伝え、お客様の居心地を左右するため、集客や売上に直結する非常に重要な要素です。おいしい料理を提供するのに加えて、ターゲット層のニーズに合った内装に仕上げて、リピーターの獲得につなげましょう。
本記事では、飲食店の内装デザインを成功させるためのポイントや、具体的な決定手順、失敗を防ぐための注意点をわかりやすく解説します。
当サイトは、2010年から数多くの店舗を工事しており、類似サイト以上に多くの知識と実績がありますので、ぜひ参考にしてください。
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飲食店の内装デザインはなぜ重要？売上を左右する3つの理由
飲食店において、内装デザインが重要視される理由は、以下の3つです。
- 第一印象でブランドイメージを伝えられるから
- SNSで拡散されやすく集客につながるから
- 居心地の良さがリピート率を左右するから
ここでは、飲食店の内装デザインが売上や集客に直結する理由について、詳しく解説します。
1. 第一印象でブランドイメージを伝えられるから
店舗のデザインは、第一印象で店舗のブランドイメージを伝える要素です。たとえば色合いやレイアウト、使用する素材にこだわったデザインは、店舗の特別感を演出し、来店したお客様の気持ちを高揚させます。
また、ターゲット層に合わせた内装にすることで、店舗のコンセプトをお客様に伝えられます。良い印象を持ってもらうためにも、お客様のニーズを的確に捉えるよう心がけましょう。
2. SNSで拡散されやすく集客につながるから
デザイン性が高く、印象に残る内装の店舗であれば、お客様が自発的にSNSで拡散する可能性が高いです。SNSによって店舗の情報が拡散されれば、新しいお客様も呼び込みやすくなります。
また、店舗の公式SNSアカウントで情報を発信する際も、内装が魅力的であればあるほど、お客様へのアピールにつながる写真を撮影しやすいです。SNS用の写真を撮影するときなどは、「料理の背景として、内装が魅力的かどうか」にも注目してみると良いでしょう。
3. 居心地の良さがリピート率を左右するから
お客様に「居心地がいい」「また来たい」と感じていただくために重要なのが、以下の3点です。
- 照明の明るさ
- 座席の位置や座りやすさ
- 空調の配置
照明や座席は、極端に明るすぎたり暗すぎたりする場所ができないように配慮しましょう。また、空調の風が直接お客様に当たらないような配置も不可欠です。これらの環境を適切に整えることで、お客様にとって店舗が快適な空間となり、結果としてリピート率の向上につながります。
飲食店の内装デザインを成功させる5つのポイント
お客様に愛される空間をつくるためには、いくつかのコツがあります。内装デザインを成功に導く5つのポイントは、以下のとおりです。
- コンセプトと統一感を持たせる
- 使用する色を3色以内に抑える
- お客様とスタッフの動線を確保する
- 業態や営業時間に合わせて照明を選ぶ
- デザイン作成ツールで完成イメージを確認する
ここでは、それぞれのポイントについて詳しく解説します。
1. コンセプトと統一感を持たせる
内装デザインを検討する前に、まずは店舗のコンセプトを再確認してください。コンセプトが明確になれば、自然と適切なデザインが見えてきます。
たとえば「小さな子供連れのファミリー向け」がコンセプトであれば、店内に絵本を置くスペースやキッズスペースを設けるのも一つの方法です。店舗のテーマと内装の統一感を意識しましょう。
2. 使用する色を3色以内に抑える
一般的に、内装デザインに使用する色は「3色以内」に抑えるのが効果的です。店内にあまりにも多くの色を使用すると、空間が落ち着かず、お客様が食事に集中できなくなる恐れがあります。
とくに飲食店の場合は、食欲を増進させると言われる赤・黄色・オレンジなどの暖色系を取り入れるとよいでしょう。
3. お客様とスタッフの動線を確保する
店内のレイアウトでは、スムーズな「動線」の確保が欠かせません。
動線が確保されていないと、お客様はレジやトイレに行く際に移動しにくく、「料理はおいしいけれど、居心地が悪い」と客足が遠のく原因になります。
また、料理を運ぶスタッフにとっても、移動しにくい店舗で働くのは不便です。スタッフのストレスは業務効率の低下も招くため、注意しましょう。
4. 業態や営業時間に合わせて照明を選ぶ
照明は、店舗の雰囲気づくりに大きく貢献します。業態や営業形態に合わせて、効果的に活用しましょう。
たとえば、ゆっくりとくつろいでもらいたい場合は「足元を暗くする」、食事に集中させたい場合は「手元を明るくする」といった工夫が有効です。また、ランチ営業がメインなら店内全体を明るくし、お酒を提供する夜メインの店舗なら少しトーンを落として暗くするなど、時間帯に合わせた調整も検討してください。
5. デザイン作成ツールで完成イメージを確認する
内装デザインをシミュレーションできるアプリやサイトといったツールを活用して、店舗の完成イメージを確認しましょう。テーブルや椅子、什器なども画面上で配置して、完成イメージを視覚的に確認するのがおすすめです。
事前にシミュレーションを行うことで具体的なイメージが固まるため、内装業者に希望を伝える際にも役立つでしょう。
※作成されるイメージは参考例です。無料見積もり・現地調査により、物件に合わせた具体的なご提案が可能です。
理想の店舗へ！内装デザインを決める2つの手順
実際に内装デザインを決めていく際は、順序立てて進めることが大切です。一般的な手順は、以下の2つです。
- コンセプトとターゲットを明確にする
- 飲食店の施工実績が豊富な内装業者を選ぶ
ここでは、それぞれの手順について詳しく解説します。
1. コンセプトとターゲットを明確にする
デザインを具体化する前に、まずは自店舗のコンセプトを明確に確立しましょう。
コンセプトを固めるためには、ターゲットとなるお客様のペルソナ（人物像）を詳細に設定する必要があります。年齢や性別だけでなく、「どのようなものを好むか」といった趣味嗜好、具体的なライフスタイルなども想定しておくことが重要です。
2. 飲食店の施工実績が豊富な内装業者を選ぶ
コンセプトが明確になったら、それを形にしてくれる内装業者を選びます。業者選びの際は、以下のポイントを重視してください。
- 飲食店の施工経験が豊富であるか
- 依頼者の要望をしっかりとヒアリングしてくれるか
業者のWebサイトで施工事例を確認し、実績の有無をチェックしましょう。また、契約前の段階でも親身に話を聞き、希望に沿ったレイアウトや内装を提案してくれる業者を選ぶことをおすすめします。
内装デザインにおける5つの注意点とは？
内装工事の過程では、思わぬトラブルが発生することがあります。失敗を防ぎ、スムーズに工事を進めるための注意点は、以下の5つです。
- 工期と開業日を事前に確認する
- 図面と完成イメージを内装業者と共有する
- 管理会社や大家の工事条件を確認する
- 電力容量と厨房設備の設置条件を確認する
- 複数業者の見積もりを比較する
ここでは、それぞれの注意点について詳しく解説します。
1. 工期と開業日を事前に確認する
「開業予定日に工事が間に合わない」というトラブルは、内装業者とのコミュニケーション不足から発生することがほとんどです。たとえば、契約の時点で施工期間が曖昧になっていたり、希望する開業日を正確に伝えていなかったりすることが主な原因と考えられます。
業者とは密に連絡を取り合い、スケジュールに無理がないかを事前にしっかりと確認しましょう。
2. 図面と完成イメージを内装業者と共有する
図面と完成イメージを、内装業者と共有することも重要です。たとえば、参考となる写真やシミュレーション画像を提示すれば、お互いに店舗の完成イメージを掴みやすくなります。
逆に、施主側が図面の確認を怠ったり、言葉だけで希望を伝えたりすると、お互いのイメージにズレが生じる恐れがあります。「完成した内装が、思い描いていたイメージと違う」という事態を防ぐためにも、しっかり認識をすり合わせましょう。
3. 管理会社や大家の工事条件を確認する
内装工事の着工前には、管理会社や大家と連絡を取り、原状回復の条件や工事の制限といった賃貸契約の取り決めについて確認しておきましょう。内装工事が完了した後で、「建物の契約内容に違反している」などのトラブルに発展するケースがあるためです。
また、現場で作業を行う内装業者にも、このような条件をあらかじめ共有しておくことが重要です。
4. 電力容量と厨房設備の設置条件を確認する
電力容量と厨房設備の設置条件についても、事前の確認が必要です。
工事完了後に起こる可能性のある設備トラブルとして、「電力容量が不足していて機材が動かない」「希望していた厨房設備がサイズや配管の問題で設置できない」といったものが挙げられます。
このようなトラブルを防止するためには、設計の段階から導入予定の機材リストを業者に共有しておくことが大切です。設置条件やインフラ環境に問題がないか、密に連携を取り合いましょう。
5. 複数業者の見積もりを比較する
「想定よりも工事費用が高額になってしまった」という事態を防ぎ、適切な工事費用で内装工事を行うためには、複数業者の見積もりを比較することが大切です。1社だけでなく複数社の見積もりを確認することで、適正価格の相場を把握できます。
なお内装工事の依頼先を決めるときは、単に金額が安い業者を選ぶのではなく、提案内容やアフターサービスなども含めて、総合的に判断しましょう。また、契約後に業者を変更すると、違約金が発生する恐れがあります。条件に合う業者をじっくりと比較検討するのがおすすめです。
まとめ｜内装デザインの成功ポイントを把握して理想の店舗を実現しよう
本記事では、飲食店の内装デザインを成功させるポイントや決める際の手順、失敗を防ぐための注意点について解説しました。
内装デザインで失敗しないためには、明確なコンセプトと統一感を意識しつつ、お客様とスタッフの動線を確保することが重要です。また、施工実績が豊富な内装業者を選定し、複数社から相見積もりをとって、適正価格や提案内容をしっかり比較検討しましょう。
集客や売上につながる理想の店舗を適正な価格で実現するために、ぜひ本記事で紹介したポイントや注意点を参考にしてください。
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