飲食店に必要な什器一覧｜選び方のポイントを紹介
先に知りたい方はこちら
飲食店の開業準備において、必要な什器や設備をリストアップし、コンセプトに合わせて過不足なく選ぶことが後悔のない店舗づくりの結論です。
なぜなら、什器の選び方が日々の作業効率や、お客様が感じるお店の雰囲気に直結するからです。本記事では、飲食店に必要な什器の一覧と、失敗しない選び方のポイントを解説します。「何からそろえれば良い？」「どうやって選ぶ？」といった疑問を解消し、スムーズな開業準備にお役立てください。
この記事では、飲食店に必要な什器・設備の種類や、選ぶ際の注意点などを分かりやすく解説します。
当サイトは、2010年から数多くの店舗を工事しており、類似サイト以上に多くの知識と実績がありますので、ぜひ参考にしてください。
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目次
飲食店の什器とは？家庭用との違いはある？
什器（じゅうき）とは、店舗やオフィスで日常的に使用される道具や備品、家具全般を指します。飲食店においては、客席のテーブルやイス、商品を陳列するショーケースなどが該当し、一般家庭で使われる家具よりも高い耐久性や機能性が求められる傾向です。
造作工事を伴うような大型の什器は、内装業者に依頼して見積もりを取ることで、空間にマッチしやすく、費用も抑えられるケースがあります。一方で、食器や調理器具などの細かな備品は、専門の卸業者を利用するとテイストをそろえやすく、後から不足分を補充する際にも便利です。
飲食店で必要な什器・備品・設備一覧｜何を用意する？
飲食店を開業するときに必要となる主な什器・設備、備品は、以下の通りです。
| 業態 | 厨房 | フロア |
|---|---|---|
| 什器・設備 | 食器棚 など | 客席用テーブル・イス・ソファ 照明・装飾品 ショーケース など |
| 備品 | 調理用の器具 食器 ふきん 清掃用具 など | カトラリー ペーパーナプキン など |
厨房で必要となる主な什器は、食器棚などです。収納する食器の量やサイズを把握した上で選びましょう。扉付きのタイプであれば、ほこりや汚れを防ぎ衛生的に保管できます。取り出しやすさを重視する場合はオープンシェルフ型が適しています。棚の高さが調節可能なタイプが便利です。
また、備品としては、包丁やまな板、鍋、フライパンといった調理用の器具や、食器、ふきん、清掃用具などが挙げられます。店舗で扱うメニューによっても必要となる備品は異なるため、注意が必要です。
フロアでは、客席用のテーブルやイス、ソファの他、お客様の目に入る照明や装飾品といったインテリアや、ショーケースなどを準備する必要があります。食事中に使用するカトラリーやペーパーナプキンなどの備品にも気を配りましょう。
おしゃれな飲食店にするための什器・備品・インテリアの選び方とは？
飲食店をおしゃれに演出するためには、什器や備品、インテリアへのこだわりも欠かせません。内装に合う什器・備品・インテリアを選ぶためのコツは、以下の通りです。
- 材質に統一感を持たせる
- 内装の基調色に合わせて色を絞る
- 動線と清掃のしやすさに配慮したサイズ・数にする
- 専門業者に選定を依頼する
お店の雰囲気をおしゃれにするための備品の選び方について、詳しく見ていきましょう。
1. 材質に統一感を持たせる
備品の材質は、内装の雰囲気に合わせて統一感を持たせましょう。
たとえば、木材を基調とした内装であれば、客席のテーブル・イスなども木の温もりを感じるアイテムでそろえます。大人っぽい雰囲気や夜のお酒のムードであれば、金属のような冷たい質感のアイテムが合うでしょう。スタイリッシュなイメージのお店の場合、可愛らしいアイテムは合わない可能性があるため、注意してください。
難しいと感じる方もいるかもしれませんが、内装から感じるイメージを損なわない材質を選ぶことが大切です。
2. 内装の基調色に合わせて色を絞る
内装に色が多いほど賑やかなイメージになりますが、やり過ぎは危険です。色を使い過ぎると落ち着かない空間になるため、お店のメインとなる色は「3色」程度に抑えるのが無難です。
内装の基調色に合わせて備品の色を選ぶことで、自然と落ち着いた空間を演出できます。ただし、落ち着き過ぎているお店は面白くないため、アクセントとして絵画やポスターなどの小物で少しだけ個性を出すのも効果的です。
3. 動線と清掃のしやすさに配慮したサイズ・数にする
おしゃれなセンスでお店づくりができる人も、備品にこだわり過ぎてたくさんの物を置き過ぎないよう注意しましょう。注意したい理由は、スペースを圧迫することと、清掃が大変になることの2つです。
テーブル周りに物が多過ぎると食事の邪魔になり、店内全体のスペースを圧迫します。また、物が多いほどほこりはたまりやすいです。清掃の手間も増えるため、営業に支障が出ない適度な量とサイズにするよう心掛けましょう。
4. 専門業者に選定を依頼する
飲食店の什器や備品、インテリアを選ぶ際は、自分で全てを手配すると時間や労力がかかります。特にデザイン性と機能性を両立させた空間を作るには専門知識が必要です。
什器やインテリアの選定に迷った場合は、業者に依頼してプロに任せるのも一つの方法です。店舗のコンセプトに合った提案を受けられるだけでなく、実績のある業者は施工後のトラブルを未然に防ぐノウハウを持っており、予算内で効率的に選定を進められます。
飲食店の備品・什器・インテリア用品について
飲食店の備品や什器、インテリア用品などは、どこで調達するかも開業準備における重要なポイントです。いくつか例を挙げると、以下のような調達方法があります。
- 消耗品や雑貨などの備品｜市販品で費用を抑える
- 客席の什器｜店舗用の専門業者で実物を見る
- インテリア用品｜ネット通販を活用する
ここでは、それぞれの調達方法について詳しく解説します。
消耗品や雑貨などの備品｜市販品で費用を抑える
消耗品や雑貨などの備品であれば、生活雑貨店やホームセンターなどである程度そろえられます。
予算を抑えたい場合は、100円ショップのアイテムを活用できる可能性もあります。品質にこだわるべきアイテムと、コストを抑えたいアイテムを明確に分けて賢く調達しましょう。
客席の什器｜店舗用の専門業者で実物を見る
お客様が利用するイスやテーブルなどの什器は、家具専門の業者やメーカーで実物を見た方が良いでしょう。一般の家具店と比べても種類が豊富ですし、店舗用に作ってあるので耐用年数や強度が全く違います。
特にイスの座り心地は顧客満足度に直結するため、しっかり実物を確認して選びましょう。
インテリア用品｜ネット通販を活用する
近年はインターネット通販も充実しており、店舗用の什器がインターネットで簡単に手に入ります。アジアンテイストなど、特定したジャンルだと取り扱っているお店が少ない場合もありますが、インターネットだと商品の幅が広く、便利です。
内装業者も、特殊なデザインのアイテムはインターネットで仕入れることがあるようです。インテリアショップを回るよりも、インターネットで探したほうが良いケースもあるでしょう。
まとめ｜必要な什器を過不足なくそろえて、理想の飲食店を作ろう
本記事では、飲食店に必要な什器の一覧と選び方のポイントについて解説しました。
飲食店に必要な什器は、店舗の規模やコンセプトに合わせて過不足なくそろえることが重要です。厨房で使用する食器棚や食器などはもちろん、客席の備品や什器を選ぶ際は、材質や色に統一感を持たせて、動線や清掃のしやすさなどにも配慮しましょう。什器や設備、インテリアの選定に迷った場合は、専門業者に依頼するのもおすすめです。
また、飲食店のオープン・リニューアルを検討している場合には、内装工事の費用を抑える工夫も必要です。
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