バルの内装における重要ポイントは？費用の相場も紹介
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バルを出店する際、内装デザインは集客やリピーターの獲得に影響する重要な要素です。
本記事では、バルの内装工事における重要ポイントや、費用の相場について分かりやすく解説します。また、初期費用を安く抑える具体的な方法も紹介するため、ぜひ店舗づくりの参考にしてください。
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バルの内装工事における重要ポイントは？
バルの内装工事において、重要なポイントは次の5つです。
- 居心地の良い座席の配置
- 作業効率を高めるキッチンのレイアウト
- コンセプトに沿ったインテリアの統一感
- メリハリのある落ち着いた照明
- 従業員とお客様のスムーズな動線確保
バルをはじめ、飲食店の内装デザインは集客を左右する大事な要素です。スペインやイタリア発祥のバルには、お客様が普段の生活とは異なる「非日常の空間」を期待して訪れる傾向があります。
その期待に応える魅力的な空間を演出できれば、顧客満足度の向上やリピーターの獲得につながるでしょう。
店舗の顔となるエントランスから店内に至るまで、お店のコンセプトに合わせて統一感のある雰囲気を作ることが大切です。特別感のある空間を作り上げるため、内装デザインで意識したい5つのポイントを詳しく見てみましょう。
1. 居心地の良い座席の配置
バルの内装を考えるうえでは、お客様が店内で居心地良く多くの時間を過ごすために座席の配置が重要なポイントの一つです。バルのコンセプトに合ったおしゃれな雰囲気を演出しながら、快適に過ごせる座席を設けましょう。
カウンター席の幅は、1人あたり600mm程度、奥行きは450mm以上、高さはハイカウンターであれば1,050mm程度を目安にすると、お客様も従業員も利用しやすくなります。
また、バルはカウンター席が中心となるケースが多いものの、複数人で訪れるお客様にも対応できるよう、テーブル席やボックス席、個室などを設けるのもおすすめです。さまざまな利用シーンに対応することで、席の回転率向上も期待できます。
2. 作業効率を高めるキッチンのレイアウト
作業効率を高めるために、キッチンのレイアウトも重要です。
カウンターを中心とした空間になりやすいバルでは、キッチンに十分なスペースを確保できないことも少なくありません。そのため、限られたスペースを有効活用し、コンロや作業台などを効率良く配置しましょう。
また、カウンター席のお客様との会話を楽しみながら、キッチンでの作業もスムーズに進められるレイアウトを意識しましょう。お客様とのコミュニケーションと調理を無理なく両立できる環境を整えることが大切です。
3. コンセプトに沿ったインテリアの統一感
店内には、お店のコンセプトに沿った統一感のあるインテリアを取り入れてみましょう。
飲食店の激戦区で高い売り上げを誇る店舗には、コンセプトが明確で、内装にも一貫性があるという特徴があります。たとえば、スペインらしいインテリアで活気のある雰囲気を演出したり、木目調のインテリアで統一して自宅のようにくつろげる空間を作ったりするなど、コンセプトを明確に定めることが集客につながります。
スペインやイタリアなどを発祥とするバルだからこそ、ヨーロッパの地中海沿岸をイメージしたデザインを取り入れるのもおすすめです。また、バルはワインを楽しむ場所でもあるため、ワインボトルをディスプレイとして飾れば、店内の雰囲気に合ったインテリアとして活用できます。
4. メリハリのある落ち着いた照明
バルらしい落ち着いた雰囲気を演出するには、照明選びも重要です。スポットライトやペンダントライトなど、空間の一部を照らす照明を取り入れると、メリハリのある店内を作りやすくなります。
作業効率を保つためにテーブル周辺などは明るくしつつ、雰囲気を重視する場所は照度を落とすなど、明暗を使い分けることで落ち着いた空間を演出できます。
店内レイアウトを決める段階から、明るくする場所と暗くする場所を意識しておくと、照明の配置も決めやすくなるでしょう。
5. 従業員とお客様のスムーズな動線確保
店内では、料理を運ぶ従業員や移動するお客様が窮屈にならないよう、あらかじめ動線を考えてレイアウトすることが重要です。どの席からでも、トイレなどへスムーズに移動できる動線を確保しましょう。
特に人の行き来が多い場所では、お客様同士や従業員が余裕を持ってすれ違えるスペースを確保してください。お客様の移動と従業員の作業が干渉しないよう、十分な通路幅を確保しておくことが大切です。
バルの内装工事費用の相場は？
バルの内装工事にかかる費用を坪単価で見ると、一般的な相場は15万～50万円です。
バルの開業準備で特に気になるのが、開業資金の中でも大きな割合を占める内装工事費用ではないでしょうか。
内装工事には、接客業に欠かせない空調工事や給排水工事、内装の仕上げなど、さまざまな工事が含まれます。必要な工事の内容を事前に把握し、それぞれにかかる費用を考慮して予算を組みましょう。
内装工事費用の一般的な相場を知っておくことは、経営者にとって重要です。相場を把握していれば、業者から提示された見積もりが適正かどうかを判断でき、価格交渉の際にも役立ちます。
内装業者に見積もりを依頼する際に、あらかじめ相場を把握しておいてください。
バルの内装工事費用を安く抑えるテクニックとは？
ここでは、費用面を意識しながら理想を追求するために、内装工事費用を安く抑えるための2つの方法を紹介します。
- 居抜き物件を活用する
- 複数の業者から相見積もりを取得する
資金に余裕がある場合は、新装物件を選び、ゼロから理想のお店を作ることもできます。ただし、内装へのこだわりが強くなりすぎると、過剰に投資して、予算を超えてしまう可能性があるため注意が必要です。
また、万が一に備えて半年程度の生活費を手元に残し、開業後の実生活に支障が出ないようにすることが大切です。2つの方法を詳しく見ていきましょう。
1. 居抜き物件を活用する
居抜き物件を利用して改装すれば、内装工事にかかる費用を大幅に抑えられます。バルでは既存の設備を流用できるケースが多く、比較的少ない初期費用で開業しやすい傾向があります。
特に、残された空調設備や厨房機器などをそのまま利用できることは、居抜き物件のメリットです。
一方で、既存の設備や機器が開業後すぐに故障するリスクもあります。残されている設備が問題なく使用できるのかを判断するのは難しいため、契約前に店舗の内装工事を専門とする業者に確認してもらいましょう。
2. 複数の業者から相見積もりを取得する
複数の業者に同一の条件で見積もり依頼をする「相見積もり」を取ることで、必要以上に高額な請求をされるリスクを抑えられます。また、複数業者の見積もりを比較することで、依頼する内装工事の適正な費用相場も把握できます。
初めて新規店舗を開業する方にとって、バルのオープンに必要な費用を正確に予測するのは難しいものです。未経験であっても適正な費用相場を確認できるように、複数の業者から相見積もりを取得することをおすすめします。
店舗のどこにこだわるのか、どこで費用を抑えるのかを明確にし、手元の資金を考慮しながら見積もりを比較しましょう。
まとめ｜バルの内装工事は必ず相見積もりを取得しよう
バルを開業する際は、まず店舗のコンセプトを明確にすることが大切です。人気の飲食店の多くはコンセプトがしっかりと定まっており、バルの内装も、最初に決めたコンセプトに沿って設計する必要があります。
本場の雰囲気を重視するのか、食事を楽しみやすい空間にするのかなど、どのような店舗にしたいのかを十分に検討したうえで内装を決めましょう。
また、初期費用を抑えられたとしても、内装にこだわりすぎて予算を超えてしまわないよう注意が必要です。こだわりたいポイントが決まったら相見積もりを取得しましょう。内装工事費用の相場を把握して、必要以上に高額な請求をされるのを防ぎましょう。
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