中華料理店の内装デザイン｜コツや費用相場を紹介
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中華料理店の内装デザインを成功させるには、日本人の好みに合わせた親しみやすい雰囲気づくりと、油汚れや煙に配慮した機能性を両立させることが重要です。
この記事では、中華料理店の内装をデザインする際のコツや、気になる費用相場、費用を抑える方法、さらに内装設計における注意点について解説します。中華料理店のオープンやリニューアルを検討している方は、ぜひ参考にしてください。
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中華料理店の内装をデザインするときのコツとは？
中華料理店の内装をデザインする際は、以下の3つのコツを押さえることが大切です。
- 日本人の好みに合わせたデザインにする
- 提供する料理のスタイルに合わせる
- 中国の調度品をアクセントとして活用する
ここでは、それぞれのコツについて詳しく解説します。
1. 日本人の好みに合わせたデザインにする
中華料理店を開業する際は、本場中国のイメージをそのまま持ち込むのではなく、日本人の好みに合わせた内装デザインにするのがおすすめです。
たとえば、中国では大きな垂れ幕にメニューを印字して店頭に出すのが一般的ですが、日本で同じように掲示すると、安っぽい印象を持たれる可能性があります。
また、赤や金を多用した装飾に寄せ過ぎるよりも、清潔感があり、日常的に通いやすい落ち着いたデザインに整えると、地域のお客様に親しまれやすくなるでしょう。
2. 提供する料理のスタイルに合わせる
提供する料理の種類やお店のコンセプトに合わせて、内装のレイアウトを工夫することも重要です。
たとえば、刀削麺や点心などのように、職人の細やかな手さばきや調理過程が見どころになる料理を提供する場合は、オープンキッチンを採用してエンターテインメント性を取り入れるのがおすすめです。料理のスタイルに合わせた設備やレイアウトを整えることで、お客様の満足度向上につながるでしょう。
3. 中国の調度品をアクセントとして活用する
ベースとなる内装は日本人向けに整えつつ、中国の調度品をアクセントとして取り入れると、違和感なく本場の雰囲気を演出できます。
たとえば、中国の伝統的なデザインの看板や格子、絵画などをポイントで配置するのが効果的です。また、紹興酒のつぼを並べたりすることで、より中華料理店らしい空間を作り出せます。
西洋の食材を中華の技法で調理する「ヌーベルシノワ」を提供する場合は、現代風の内装に調度品を上品に組み合わせると良いでしょう。
中華料理店の内装デザインにかかる費用相場はいくら？
中華料理店の内装工事にかかる費用相場は、物件の状況によって大きく異なります。具体的には、「スケルトン物件から作る場合は坪単価30万～60万円」、「居抜き物件を利用する場合は坪単価15万～30万円」です。
ここでは、スケルトン物件と居抜き物件、2つのケースに分けて解説します。
スケルトン物件から作る場合は坪単価30万～60万円
何もない状態（スケルトン物件）から一般的な中華料理店を作る場合、内装工事の費用相場は坪単価30万～60万円が目安となります。
中華料理店では、強い火力で調理するための特殊なコンロや太いガス配管、煙やにおいを排出するための大規模な給排気設備などが必要です。その他の飲食店と比べて、厨房設備やダクト工事に費用がかかる傾向がある点を押さえておきましょう。
居抜き物件を利用する場合は坪単価15万～30万円
以前のテナントの設備が残っている「居抜き物件」を利用する場合、内装工事の費用相場は坪単価15万～30万円に抑えられる可能性があります。
既存の厨房機器や換気設備をそのまま再利用できれば、初期費用を大幅に削減できるでしょう。ただし、前の店舗のイメージが残ったままだと関連店と間違われる可能性があります。壁紙や床などの表装のデザインは、一新することをおすすめします。
中華料理店の内装デザイン費用を抑えるには？
内装工事の費用を抑えるためには、以下2つの方法が効果的です。
- 既存の設備を活かせる居抜き物件を活用する
- 複数社から相見積もりをとって比較検討する
ここでは、それぞれの方法を詳しく紹介します。
1. 既存の設備を活かせる居抜き物件を活用する
中華料理店の内装工事費用を大幅に抑えるためには、居抜き物件を活用する方法が有効です。
厨房機器や換気設備、カウンターなどをそのまま流用できれば、新しく購入・設置するコストを省けます。また、工事期間も短縮できるため、オープンまでの空家賃（からやちん）を削減できるのもメリットです。
ただし、残されている設備が正常に稼働するかどうかは、契約前にしっかり確認しておきましょう。
2. 複数社から相見積もりをとって比較検討する
適正価格で工事を行うためには、1社だけでなく複数の工事業者から相見積もりをとって比較することが大切です。
工事内容が同じだったとしても、業者によって見積もり金額や提案内容は大きく異なります。複数社の見積もりを比較することで、相場感がつかめるだけでなく、価格交渉もしやすくなります。金額の安さだけでなく、工事範囲や工期、アフターサービスの内容もしっかりと確認しましょう。
中華料理店の内装デザインに関する注意点とは？
中華料理店の内装をデザインする際は、特有の油汚れや煙などに配慮する必要があります。具体的には、以下の5つに注意しましょう。
- 壁紙や床には油汚れが目立たない素材を選ぶ
- 中華料理に適した火力の強い厨房機器を導入する
- 煙やにおいがこもらないよう換気設備を整える
- 排水管の詰まりを防ぐためにグリストラップを設置する
- 油はねを防ぐために厨房とホールの間にエアカーテンを設置する
ここではそれぞれの注意点を詳しく解説します。
1. 壁紙や床には油汚れが目立たない素材を選ぶ
中華料理店は油を大量に使用するため、壁や床が汚れやすくなります。清潔感を保つために、油汚れが目立たない素材や色を選びましょう。
具体的には、赤色や茶色系の素材を選ぶと汚れが目立ちにくいです。また、油が染み込みにくく、サッと拭き取れる清掃性の高い素材を採用することで、日々の掃除の負担を軽減できます。
2. 中華料理に適した火力の強い厨房機器を導入する
おいしい中華料理を提供するためには、強い火力を出せる厨房機器の導入が不可欠です。
昔から使われているガスレンジは、中華料理に欠かせない高火力を発揮します。近年では、ガスレンジと同等の火力を出せるIHレンジも登場しています。IHレンジは手入れが簡単で安全性も高い反面、導入費用が高額になりやすいため、予算に合わせて検討しましょう。
3. 煙やにおいがこもらないよう換気設備を整える
高火力で多量の油を使用する中華料理店では、ニンニクなどの強いにおいや、調理中の煙が発生しやすいため、強力な換気設備が必要です。
店内に煙やにおいがこもると、お客様に不快感を与える恐れがあります。効率良く排気ができるよう、吸排気設備の位置や高さ、風量をしっかりと計算した上で内装設計を行いましょう。
4. 排水管の詰まりを防ぐためにグリストラップを設置する
調理や食器洗いによって大量の油を含んだ排水が出るため、グリストラップ（油水分離阻集器）の設置が強く推奨されます。
グリストラップは、排水中の油や生ゴミが直接下水道に流れ込むのを防ぐための設備です。設置していないと排水管が詰まり、大がかりな修理が必要になるリスクがあります。また、自治体の条例で設置が義務付けられている地域もあるため、事前に確認しておきましょう。
5. 油はねを防ぐために厨房とホールの間にエアカーテンを設置する
調理中に飛び散る油や煙が客席に流れるのを防ぐために、厨房とホールの間にエアカーテンを設置するのも有効な対策です。
エアカーテンは、空気の壁を作り出して見えない間仕切りの役割を果たします。「オープンキッチンにして調理風景を見せたいけれど、油はねやにおいは防ぎたい」という場合に、開放感を損なわずに快適な客席環境を保つことができます。
まとめ｜中華料理店の内装デザインにおけるポイントを押さえて、理想の店舗を実現しよう
本記事では、中華料理店の内装をデザインする際のコツや費用相場、費用を抑える方法、注意点について解説しました。
中華料理店の内装は、日本人の好みに合わせた親しみやすいデザインをベースに、中国の調度品をアクセントとして取り入れるのがおすすめです。また、高火力な厨房機器や強力な換気設備、グリストラップの設置など、中華料理店ならではの機能面にもしっかりと配慮しましょう。
内装工事の費用を適正に抑えるためには、複数社から見積もりをとって比較検討することが欠かせません。
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