バル内装の重要ポイントとは？コンセプトに沿った店舗デザインが大事
［最終更新日］
バルの内装工事
バルをオープンさせたいと考えている人は、内装をどのようにこだわればいいのか悩みますよね。
ヨーロッパ発祥のお酒を飲める飲食店であるバルのイメージを踏まえて、コンセプトに沿った内装を考えていきましょう。
本記事では、バルの内装工事のポイントや内装工事の費用相場などを解説します。
また、内装に予算がかけられないという方に向けて、バルの内装工事費用を抑える方法を紹介します。最後まで読んで、バルを出店する際に参考にしてください。
当サイトは、2010年から数多くの店舗を工事しており、類似サイト以上に多くの知識と実績がありますので、ぜひ参考にしてください。
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目次
バルの内装工事のポイント6選
バルを含めどんな飲食店でも、内装デザインは、集客に大きな影響を与えます。バルは元々スペインやイタリアの軽食喫茶店であり、お客様は無意識に普段の生活とは違った空間を期待して来店します。
お客様の期待通りに、お店に非日常の空間が表れていたらお客様の満足度が上がり、リピーターの獲得が見込めるでしょう。
そのような特別な空間を演出するためには、内装工事で以下の6つのポイントを意識してデザインを考えてください。
- エントランスの雰囲気
- 座席の設置
- 使いやすいキッチン
- 統一感のあるインテリア
- 落ち着いた照明
- 動きやすい動線
それぞれのポイントを、詳しく説明します。
エントランスの雰囲気
エントランスは、店舗の顔ともいえる場所です。お店のコンセプトに合わせた雰囲気を演出することが特に重要な場所です。
エントランスがお店の雰囲気に合ったものになっていると、お客様が入りやすくなります。さらに、居心地のよい空間となるため、リピーターの獲得につながります。
座席の設置
お客様がお店にいる間の大部分を過ごす座席は、バルの内装を決める上で大変重要です。バルのコンセプトに合ったおしゃれな雰囲気をつくりつつ、居心地のよい座席をつくりましょう。
カウンター席の幅は5m程度、高さは10m程度、客席の間隔は6m程度を意識するとお客様にも従業員にも、利用しやすい座席の配置となります。
また、バルは本来カウンター席が多いですが、複数人で来店するお客様のためにテーブル席や座席、個室をつくると回転率が上がるため、おすすめです。
使いやすいキッチン
カウンター中心の空間となるバルでは、キッチンに多くのスペースを割けない場合がほとんどです。カウンター席のお客様との会話と、キッチンでの作業を並行して行えるような配置にしてください。
キッチンは、限られたスペースで作業効率を上げられるように、コンロや作業台の位置を工夫しましょう。
統一感のあるインテリア
お店のコンセプトに沿った、統一感のあるインテリアを入れましょう。
スペインやイタリアが発祥のバルなので、ヨーロッパの地中海沿岸のイメージで店内をデザインするのがおすすめです。
また、バルはワインを楽しむお店であるため、ワインのボトルを飾ると店内のイメージにぴったりなインテリアとなります。
落ち着いた照明
バルのイメージに合った落ち着いた雰囲気を出すには、照明選びが重要です。照明には、スポットライトやペンダントライトなどの一部だけを照らすものを使うのをおすすめします。
作業効率が下がらないように、テーブルの周りなどの一部分は明るく、雰囲気が重視される部分は暗くなるように設計すると落ち着いた店内を演出できます。
店内レイアウトを決める際、明るくする部分と暗くする部分を意識すると、照明の位置を決めやすくなるでしょう。
動きやすい動線
料理を運んだり、お客様が移動したりするときに、窮屈にならないような導線を考えることが重要です。
どの席のお客様も、トイレに立つときにはスムーズに動けるような動線を考えましょう。特に、人の通りが多いところは、余裕をもってすれ違えるような広さを確保してください。
バルの内装工事費用の相場
バルの内装工事にかかる総額を、坪単価に置き換えると、30～40万円です。
こうした工事費用の相場を知っておくことは、経営者にとって大切であり、価格を交渉する際の武器になります。内装業者に見積もりを頼む際に、一般的な相場を知っておき、見積もりが高いのか安いのかを見極めましょう。
また、内装工事には、多くの種類の工事が含まれています。たとえば、接客業において大切な空調工事や給排水工事や内装の仕上げ等も、内装工事費用の一部です。
どのような内装工事が必要なのかを見極めて、予算を組みましょう。
バルのコンセプトから内装を決めることが重要
バルの内装はすべて、コンセプトを意識して決めましょう。
バルに限らず、飲食店は最初にコンセプトを決めておく必要があります。飲食店の激戦区で大きな売り上げを上げている店舗は、コンセプトにぶれがありません。
バルのコンセプトの成功例として、以下のような店舗があげられます。
- スペインらしさのあるインテリアとテーブル席を多く設けて、賑やかな雰囲気を楽しめる
- 対面式にこだわってテーブル席を少なくし、カウンター席を多くしている
- バル本来の意味である軽食喫茶店を意識して、気軽に入れる雰囲気をつくっている
- 一品料理にこだわり、好きなお酒を片手に談笑できる空間にする
- スペインのイメージにこだわり、フラメンコのライブを楽しめる
上記のすべてを取り入れるよりも、コンセプトを1つにしぼり、集客につなげることが大事です。
また、店内を木目調でシンプルに統一し、まるで家にいるかのような空間を提供しているバルもあります。
こうした店舗は、通いやすい地域密着型のバルだといえます。海外の料理店と聞くだけで敬遠する人をターゲットとして、内装はシンプルで落ちつける雰囲気にしましょう。
さまざまなバルがありますが、大切なのはこだわりとコンセプトがぶれないことです。こだわりを磨いてコンセプトを貫くことが、やがて集客や口コミにつながって、ひいては売り上げの増加にも繋がっていくでしょう。
本場の雰囲気を重視するのか、食事がしやすい空間にするのか、バルの形はさまざまです。立地や予算を見直して、どういう店舗にするかを熟考してから内装を決めましょう。
バルの内装工事費用を安くするテクニック
バルの開業準備を進める中で、最も気になるのは、やはり開業資金の半分ものウェイトを占める内装工事費用ではないでしょうか。
ここから、内装費用を安くするテクニックを紹介します。
費用面を意識しながら理想を追求する
資金が潤沢にあるなら、新装としてゼロからスタートして、自分が理想とするお店を追求しましょう。
ただし、こだわりを強くしすぎて、予算を超えないよう注意してください。半年程度の生活費は残しておき、実生活に支障が出ないようにしましょう。
居抜き物件で開店する場合でも、同じことがいえます。いくら初期費用が安く済んだからとはいえ、過剰に投資してしまっては元も子もありません。
バルは居抜き物件で流用できる設備が多く、比較的初期費用が安く済みます。こだわり抜くか安く仕上げるか、自分の資金を考慮しながら、見積もりを取りましょう。
居抜き物件を活用する
居抜き物件を利用して改装すれば、内装費用を安くできます。
居抜き物件の最大のメリットは、残された空調設備や厨房機器をそのまま流用できる点です。
しかし、既存の物がすぐに壊れてしまう危険性もあります。残された設備や機器が使えるかどうかは判断が難しいので、店舗専門の内装業者に見極めてもらいましょう。
相見積もりを取得する
複数の業者に同一の条件で見積もり依頼する、相見積もりをとることで、必要以上に高額な請求をされることがなくなります。
複数業者の見積もりを比較すると、依頼する内装工事の費用相場がわかります。
新規店舗をはじめて開業する方は、バルのオープンにかかる費用の相場は、予想がつきませんよね。未経験でも、費用相場を確認できる相見積もりの取得をおすすめします。
バルの内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
まとめ｜バルの内装工事は必ず相見積もりを取得しよう
バルをオープンする際には、最初にコンセプトを考えましょう。人気の飲食店の多くは、コンセプトがしっかりしています。
バルの内装は、はじめに決めたコンセプトに沿ってつくっていく必要があります。こだわりすぎて予算オーバーにならないよう、注意してください。
こだわりたいポイントが決まったら、相見積もりを取得をおすすめします。内装費用の相場がわかり、必要以上に高額な請求をされることがなくなります。
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