テイクアウト店の内装工事のコツ3選｜工事費用を抑える方法
［最終更新日］
テイクアウトの内装工事
「テイクアウト専門店の内装工事のポイントが知りたい」
「そもそもテイクアウト専門店を始めるメリットは？」
テイクアウト専門店の内装工事に対して、このような疑問をお持ちではないでしょうか？
テイクアウト専門店の内装工事を行う際は、テイクアウトならではの特徴やメリットを理解したうえで進めるのが大切です。
本記事では、テイクアウト専門店の内装工事する際のコツや注意点、テイクアウト専門店のメリットから内装工事費用までを解説します。
当サイトは、2010年から数多くの店舗を工事しており、類似サイト以上に多くの知識と実績があるため、ぜひ参考にしてください。
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目次
テイクアウト店の内装工事をする際のコツ3選
テイクアウト専門店の内装工事をする際のコツを3つ紹介します。
- 何のテイクアウト店にするか考える
- テイクアウト店の強みを活かす
- キッチン形態の特徴を理解する
近年はさまざまな飲食店がありますが、宅配とは一味違ったテイクアウト専門店も人気です。
今は家で料理をしない人も増えているため、テイクアウトのお店は、年齢や性別を問わず様々な客層から支持を集めています。テイクアウト専門店を開業する前に、必要な知識を学んでおきましょう。
何のテイクアウト店にするか考える
一口にテイクアウトといっても、近年ではさまざまなテイクアウト専門店があります。
テイクアウト専門店を開業するうえで、どのような設備を揃えたらよいのか迷うこともあると思います。まずは、自分のテイクアウト店のコンセプトを決めてから必要な設備を揃えるようにしましょう。
定番のお弁当屋さんであれば、コンロ等はもちろん必要ですが、他にもたくさんの物が必要になります。揚げ物を提供するならフライヤーが必要であり、作るメニューによっては製氷機も必要です。
また業務の効率を上げるためには、どのテイクアウト店でも食洗機は必要になるでしょう。基本的なことではありますが、シンクは2層式が義務づけられているので、必ず守るようにしましょう。
カフェやケーキ屋、パン屋といった製菓のテイクアウト店であれば、商品を陳列するショーケースは必須です。商品をお客様に見せることで、集客向上にも繋がります。
テイクアウト店の強みを活かす
テイクアウト専門店は、基本的に従業員を雇用しないため人件費はかかりません。夫婦で開業される方も多く、この場合も本人たち以外の人件費はかかりません。
人件費がかからないことで、より上質な機材や高品質な食材に資金を回すこともでき、内装やインテリアにお金をかけるのも可能です。
どのようなテイクアウト店を開業するか決めた後は、料理のコンセプトに合った内装を作りましょう。
洋食のお弁当屋さんであれば、入店した時に変化する空気感と、落ち着いた雰囲気が大切です。海外の料理であれば、それにちなんだインテリアで統一しましょう。
キッチン形態の特徴を理解する
テイクアウト専門店の内装でとくに重要になるのが、キッチンの形態をどうするかという点です。
オープンキッチンは、調理の際の香ばしさがお客様に届き、食欲をそそります。対してクローズドキッチンは、店内に匂いが染み付くことがないため清掃は楽ですが、お客様とのコミュニケーションが難しくなります。
接客でも調理でも、お客様との密な関係を作ることでリピーターが増えるため、地域密着型のテイクアウト店にする場合は、オープンキッチンにしましょう。
内装はただ揃えるだけでなく、完成形をイメージすることが大切です。またよい設備があっても、配置が悪いと作業効率の悪化を招くので、プロの手も借りて適切なレイアウトにしましょう。
テイクアウト店を始めるメリット
テイクアウト店を始めるメリットを解説します。
- 小さいスペースで運営できる
- 少人数で運営できる
- コストを抑えやすい
テイクアウト専門店ならではのメリットを理解したうえで開業すれば、経営を安定しやすいため、開業を考えている方はぜひ参考にしてください。
小さいスペースで運営できる
テイクアウト専門店は、基本的に販売スペースと厨房スペースのみで営業できるため、小さいスペースで運営できるのがメリットです。客席のスペースは基本的に必要ないため、10坪ほどの広さがあれば開業できます。
小さいスペースであれば、家賃が安いほか、開業時の工事費用も比較的安く済むため、初期費用を抑えられます。くわえて、規模が小さいと隅々まで行き届いたサービスができやすい点もメリットです。
少人数で運営できる
小人数で運営できる点もテイクアウト専門店のメリットです。規模が小さく運営に必要な作業が限られているため、少人数で運営できます。
客席を必ず設ける必要がないため、テーブルや椅子などの片づけが必要ありません。くわえて、扱うメニューも絞りやすく、食材の仕込みにも手間がかかりづらいのが強みです。
また、スタッフが少ないゆえ、いつも同じ店員が接客する場合が多く、お客様へ安心感を与えられる点もメリットでしょう。
コストを抑えやすい
テイクアウト専門店は、開業資金やランニングコストを抑えやすいのも強みです。前述のとおり、テイクアウト専門店は家賃を安くできるほか、少人数で運営できるため、人件費も抑えやすいです。
また、テイクアウト専門店の特性上、扱う商品を絞られるため、食品ロスを減らせます。食品ロスを減らせれば、原価率を上げられるため、利益面でもメリットがあるといえます。
テイクアウト店の内装工事を行う際の注意点
テイクアウト店の内装工事を行う際の注意点を3つ解説します。
- コンセプト設計を怠らない
- 動線への意識を忘れない
- 購買意欲を掻き立てる工夫を怠らない
それぞれ詳しく解説していくので、内装工事で失敗したくない方はぜひ参考にしてください。
コンセプト設計を怠らない
テイクアウト専門店の内装工事を行う際は、コンセプト設計を怠ってはなりません。コンセプトは店舗の方針であり、内装を考えるうえでも重要な指針です。
コンセプトに基づくデザインであれば、他店舗との差別化を図り、独自的なデザインにできるため、怠ってはなりません。
逆に、コンセプトが決まっていない状態で内装を考えてしまうと、デザインに統一感が生まれづらいほか、どのようなデザインすればいいかわからなくなってしまいます。
コンセプトを決める際は、ターゲット顧客、立地条件、価格帯、店舗のスタイルなどを明確にするのが大切です。
コンセプト設計は、デザインの良し悪しだけでなく、集客や売上にも直結する重要な指針なため、自店舗をどのように運営したいのか、じっくりと考えて決めましょう。
動線への意識を忘れない
テイクアウト専門店の内装工事を行う際は、動線への意識を忘れないようにしましょう。動線への意識があまいと、従業員が右往左往しやすく、お客様や通行人の邪魔になってしまいます。
テイクアウト専門店は、店内のスペースが限られるため、スタッフが効率よく働ける効率のよい動線設計が必要です。
動線を考える際は、コンパクトに人をなるべく交差させないように設計するのがポイントです。効率を重視した動線設計は、従業員の作業効率向上だけでなく、お客様の満足度向上にもつながります。
購買意欲を掻き立てる工夫を怠らない
お客様の購買意欲を掻き立てる工夫も怠ってはなりません。具体的には、ショーケースで商品をアピールしたり、厨房や調理風景を見せるレイアウトにするのがおすすめです。
ショーケースは商品を並べて置けるため、何を販売しているかわかりやすいほか、視覚的に訴えられるため、お客様の購買意欲を上げられます。
また、厨房や調理風景を見せる場合、食品安全性へのアピールや調理のパフォーマンスにより、商品をアピールできるのが魅力です。
購買意欲を掻き立てる工夫は、自店舗のコンセプトや販売する商品によって異なるため、自店舗に来店するお客様のニーズを理解する点も重要です。
テイクアウト店の内装工事の坪単価
テイクアウト店に限らずお店を開業する際には、内装工事にかかる坪単価は欠かせない知識であり、内装業者に相談するときの武器にもなります。
知識がないまま開業せず、一般的な費用の相場を知ったうえで有利に開業の準備を進めていきましょう。
テイクアウト店の坪単価の相場
内装工事と設備工事にかかる費用を全て合わせて、1坪あたりで計算したものが坪単価です。
15坪程度のテイクアウト店の新装であれば、扱う商品やメニューにかかわらず、たいていの場合は坪単価30～40万円に収まります。
スケルトン物件からの新装の場合、必要最低限の工事にはあまり大差がないため、坪数が大きくなるほど坪単価は安くなります。それとは反対に、5坪などの狭い物件の場合は、坪単価100万円というケースもありえるでしょう。
つまり、物件が広くても狭くても、最低限の設備工事や人件費は変わらないので、物件の状態や設備によっては、「15坪×33万円＝約500万円」と「5坪×100万円＝500万円」という場合もあります。
居抜き物件の場合は、物件の状態や引き継げるものによって金額が変わってくるため、内装業者に現地調査をして見積もりしてもらうのが必要です。
内装工事費用を安くするには居抜き物件がおすすめ
内装工事費用を安くする方法は、、居抜き物件を契約することです。造作譲渡料金を支払って居抜き物件を契約し、既存の内装や設備を引き継いで利用すれば、内装工事費用を抑えられます。
テイクアウト店の居抜き物件はたくさんあるので、自分が経営したいと思っているお店と、同じ業態の居抜き物件が見つかる場合もあるでしょう。
清掃や少しの工事は必要だとしても、居抜き物件であれば設備も利用できるので、坪単価は10～20万円になる場合が多いです。もちろん物件の状態によっては、もっと安く済む可能性もあります。
浮いた資金の使い道も増えるため、居抜き物件も選択肢の1つに入れておきましょう。
スケルトン物件と居抜き物件の違い
スケルトン物件のメリットは、やはり自分の理想とするお店を追求できる点です。
内装工事にかかる費用は当然多くなりますが、その分こだわってお店を作ることができます。資金に余裕がある人は、スケルトン物件を利用するべきでしょう。
居抜き物件のメリットは、内装工事にかかる費用が安くなる点です。浮いた資金をインテリアや食材の仕入れに回すことで、他店よりワンランク上のお店を演出することもできます。
デメリットは、出店の立地が選びにくいことと、既存の内装を使わなければならない点です。こだわりが強い人にとっては、何よりも大きいデメリットだといえます。
手持ち資金や融資を受けられる金額も考えて、予算的に無理のない範囲で、スケルトン物件と居抜き物件のどちらで開業するかを決めましょう。
相見積もりでも工事費用は抑えられる
居抜き物件のほかに、相見積もりをとるのも工事費用を抑えるには有効です。内装工事業者を選ぶ際に複数の業者から見積もりをとることで、提示された費用をもとに、適正価格を判断できます。
内装工事の業者選びには工事費用はもちろん、各業者の施工実績や得意な内装工事などの特徴を理解したうえで、比較検討するのがおすすめです。
また、工事業者は単に価格が安い業者ではなく、アフターフォローの有無や工事期間、施工方法の違いもあるため、自店舗のコンセプトに合うかも含めて検討するのがよいでしょう。
以下リンクより必要事項を入力するだけで、相見積もりが可能です。ぜひご利用ください。
テイクアウトの内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
まとめ｜テイクアウト店の特徴を理解したうえで内装工事を進めよう
本記事では、テイクアウト専門店の特徴やメリット、内装工事を行う際の注意点や費用を解説しました。
テイクアウト専門店の内装工事を進める際は、テイクアウト店の特徴やメリットを理解したうえで、自店舗のコンセプトにあったデザインやレイアウトを考えるのが重要です。
テイクアウト専門店の内装工事をする際は、以下の3点に注意する必要があります。
- コンセプト設計を怠らない
- 動線への意識を忘れない
- 顧客の購買意欲を掻き立てる工夫を怠らない
また、内装工事費用を抑えるには相見積もりをとるのがおすすめです。「店舗内装工事見積り比較.com」では、必要事項を入力するだけで、複数業者への見積もり依頼ができます。
以下のリンクから、内装工事の内容を入力するだけで、複数業者からの見積もりを取得できるので、内装業者でお悩みの方は、ぜひご利用ください。
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