中華料理店におすすめのデザインは？内装工事の坪単価も解説！
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中華料理店の内装工事
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中華料理店におすすめのデザイン
中華料理は人気の高い料理のため、すでに多くの中華料理店がありますが、新たに開業する場合はどんな内装デザインがおすすめなのでしょうか？
日本人の好みに合わせた内装
以前より、中国から日本国内に働きに出ている方は多いですが、中国を含む海外のイメージのままで、日本国内で内装工事を行なうことはおすすめできません。
中国などでは、お店のメニューを大きな垂れ幕に印字して店頭に掲げることが多いのですが、こうした表示は安っぽく見えることもあります。
近年では街中の中華料理店だけでなく、中華街などでも新興の中華料理店でこうした掲示方法が多く見られますが、安っぽくならないように気を付けて、綺麗な内外装に整えることが重要です。
料理によって内装を工夫する
一口に中華料理店といっても様々な種類がありますが、どのような料理を提供するかによって、内装デザインにも違いが生じてきます。
たとえば、刀削麺（とうしょうめん）は、生地の塊を包丁で削ぎ落として直接鍋に入れて茹でる料理であり、味の良さはもちろんですが、作る過程を顧客に見せるエンターテイメント性も加味しなければなりません。
また点心をメインにしたお店の場合も、シュウマイやショウロンポウなどを造る細やかな手さばきも見どころになりますので、こうした料理を取り扱うお店の場合はオープンキッチンにすると良いでしょう。
点心の場合は、蒸気で温められた飲茶ワゴンで客席まで運ぶのが本番のスタイルであり、こうしたスタイルを取り入れるために設備を整えることも、お客さんに喜んでもらうための1つの方法です。
中国の調度品を使用した内装
料理はその場の雰囲気も味付けの1つになりますので、中国の調度品を多く用いるなどして、お店の雰囲気を演出することも重要です。
たとえば、中国の伝統的なデザインの看板を用いたり、日本とは異なる格子や扉などを本場から取り寄せるのも良いですし、絵画や扇子から彫像なども、本場の雰囲気を感じさせるのに一役買います。
また少々変わったところで、お酒が多く出るお店の場合は、紹興酒の壺を並べるなどしても中華料理店の雰囲気を演出できます。
その一方で、西洋の食材を中華の技法で調理するヌーベルシノワを提供する店舗の場合は、内装デザインは現代風にまとめて、ポイントで中国の調度品を用いることもありますので、こうしたケースではより高い次元で西洋と東洋のバランスが求められます。
中華料理店の内装工事の坪単価
店舗の内装工事では、費用の目安を把握する際に坪単価で考えると分かりやすいですが、一般的な中華料理店の内装工事ではどれくらいの坪単価になるのでしょうか？
一般的な中華料理店の坪単価
一般的な中華料理店の坪単価は、地域やお店の規模によっても大きく変わりますが、およそ坪単価35万円以上となる場合が多いです。
坪単価については他の飲食店と同様の水準になり、厨房機器と共に客席の内装も整える必要がありますので、およそこの程度の費用がかかります。
また中華料理店の場合は厨房機器が独特で、強い火力で炒めるため、コンロの種類や数、ガスの配管径などが通常の飲食店とは大きく異なります。
中華料理店で用いるコンロは数万kcalにも及ぶ火力があり、こうした強い火力があるからこそパリッとした炒め物を作ることができますので、このあたりの設備は欠かすことはできません。
火力と関係するところでは、給排気についても非常に重要です。たとえば、臭いが周囲に拡散しないように屋上までダクトを伸ばしたり、油を多く使うことからグリストラップも必須になりますので、このあたりの設備も欠かせません。
居抜きの中華料理店の坪単価
スケルトン物件ではなく、居抜き物件を利用する場合の坪単価は、基本的に物件ごとに大きく変わるため一概には言えませんが、およそ坪単価15～20万円前後となる場合が多いです。
居抜き物件の場合は、すでに設備があるため初期費用を少なく抑えることができますが、その一方で、前のテナントの関連店と間違われる可能性もありますので、内外装のデザインは変えた方が良いでしょう。
一般的なラーメン屋の坪単価
同じ中華料理店でも、ラーメンを専門に取り扱うラーメン屋は事情が異なり、内装工事の坪単価はおよそ30万円となっています。
ラーメン屋は小さい店舗が多いのに、なぜ坪単価がそれほど落ちないのか、気になる方も多いのではないでしょうか？
実はラーメン屋の場合は、お店に合わせてカウンターや作業台などを設置することになり、これらはお店に合わせて特注で造られますので、この部分で多くの費用がかかるのです。
また大前提の知識として、店舗が広くても狭くても、最低限必要な設備工事や工事の人件費は変わりません。そのため、基本的には広い方が坪単価は安くなり、狭い方が坪単価は高くなります。
中華料理店の内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
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