【寿司屋】内装費用の内訳と相場｜5つの施工事例を詳しく紹介
［最終更新日］
和食・寿司の内装工事
先に知りたい方はこちら
寿司屋を繁盛させるためには、職人の技術以外にも内装の魅力が重要になります。
高級感と落ち着きが両立された空間で、お客様に食事を楽しんでもらう必要があるでしょう。
寿司屋の内装工事費用の目安や魅力的な店舗にする方法を押さえてコンセプトに沿った内装を実現しましょう。
本記事では、寿司屋の内装工事の相場や具体的な施工事例を詳しく解説しています。寿司屋の開業やリニューアルを考えている場合は、ぜひ参考にしてください。
当サイトは、2010年から数多くの飲食店の工事をしており、類似サイト以上に多くの知識と経験があります。気になる方は、下記から詳細をチェックしてみましょう。
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目次
【一覧】寿司屋の内装工事費用の内訳
寿司屋の内装工事費用の相場は、店舗の規模や立地などによって大幅に変動しますが、スケルトン物件で大体1,500万円です。
内装の内訳を以下に、詳しく記載します。
| 項目 | 目安 | 金額 |
| デザイン・設計費用 | 10%程度 | 150万円 |
| 仮設工事費・その他諸経費 | 10%程度 | 150万円 |
| 内装工事費用 | 30%程度 | 450万円 |
| 厨房設備・その他設備費用 | 50%程度 | 750万円 |
内装工事費用の内訳は、こだわる箇所によっても大幅に変動するので、上記はあくまで目安として押さえておきましょう。
特に厨房設備や電気・ガス・水道設備の工事には、それなりの金額がかかることは理解しておいてください。
寿司屋にかかる内装工事の費用
内装工事費用は、一般に開業資金の半分以上を占める重要な要素です。そのため、おおよその相場を把握しておくと業者の選定や打ち合わせの際に役立ちます。
- 寿司屋の内装工事の費用
- 寿司屋の設備費用の目安
それでは、詳しくみていきましょう。
寿司屋の内装工事の費用
店舗の内装工事の場合は、一般的に1,000万円前後かかると言われています。もちろん、お店の規模や地域、どのような内装にしたいのかで金額は変わってきます。
また、寿司屋は内装工事費用が高くなるケースが多いため、1,000万円以上になることも珍しくありません。
さらにスケルトン物件なのか居抜き物件なのかによっても、内装工事にかかる費用は変わってきます。居抜き物件なら、大幅に費用を下げることも可能です。
寿司屋の設備費用の目安
内装工事には、設備機器の設置が含まれます。寿司屋で、お客様が快適に食事を楽しむために設備を充実させることは大切です。
設備費用は、設備の充実度によって金額が大きく変わります。必要最低限の設備だけを揃えて、あとは不要とするなら金額も安く抑えられます。
しかし、お客様に楽しんでもらえる場を提供する必要があるため、実際にはそれなりの設備が必要です。
飲食店において厨房機器や設備の費用は、内装工事費用の内訳の中でも大きな割合を占めます。予算とも相談しながら、厨房機器や設備が十分かどうかを検討しましょう。
特に水回りや厨房の設備は、お金のかかる部分です。寿司屋の命ともいえる厨房は、必要な設備を慎重に判断しなければなりません。
寿司屋の内装工事費用の相場
寿司屋をはじめ和食を扱うお店は、通常の飲食店よりも費用が高くなることを考慮すると、内装工事費用は1,500万円くらいが相場になるでしょう。
相場より高いか安いかを判断するには、「内装工事や厨房機器、設備にかかる費用の合計が、1,500万までに収まっているかどうか？」がポイントになってきます。
もしこの金額を超えるようなら相場よりも高く、割高な工事になっている可能性があります。
不要な設備がないか、業者の見積もり金額は適正なのかなど、あらためて見直しましょう。
理想的なのは、複数の業者に見積もりを取って比較することです。そうすれば、適正価格で工事を請け負ってくれる業者を見つけられます。
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寿司屋の内装工事費用を抑える3つの方法
本章では、寿司屋の内装工事費用を抑える3つの方法を紹介します。
- 必ず複数社から見積もりを取得する
- 居抜き物件を活用する
- 厨房設備は中古やリースを利用する
寿司屋は通常の飲食店よりも内装工事費用が高くなる傾向があります。そのため、安く抑えるポイントを把握しておくのは重要です。
必ず複数社から見積もりを取得する
寿司屋の内装工事費用を抑えるには、複数社への見積もり依頼が重要です。
複数社から見積もりを取ると、各業者の価格や工事内容の違いを把握でき、最もコストパフォーマンスの優れた業者を選べます。
しかし、開業準備で毎日忙しいなか、複数社に連絡して見積もりを取得するのは容易ではないでしょう。
複数業者への見積もり依頼の負担を減らすには、一括で依頼ができる見積もり比較サービスを利用してください。
見積もり比較サービスを相見積もりの手間を大幅に削減できます利用すれば、必要事項を一度だけ入力すればよいので。
最終的に、納得のいく価格で質の高い内装工事を実現するため、複数社からの見積もりを取得しましょう。
居抜き物件を活用する
居抜き物件とは、前の店舗の設備や内装をそのまま活用できる物件のことです。
寿司屋の居抜き物件は数こそ少ないかもしれませんが、発見できれば内装工事費用を大幅に節約するチャンスです。
たとえば、すでに設置されているカウンターや厨房設備を使用できれば、新たに購入する必要がなくなり、余った予算を別の箇所に使えるでしょう。
したがって、費用を抑えて工事期間も短めに素早く寿司屋を開業したい場合は、居抜き物件の積極的な検討をおすすめします。
厨房設備は中古やリースを利用する
寿司屋の内装工事費用を抑えるためには、厨房設備を中古やリースで揃えるのが効果的です。新品の厨房機器は性能が高い分、費用が高額です。
保証がきちんとしている点や、中古よりも壊れる可能性が低い点は魅力的ですが、開業時に無理して新品で揃える必要はありません。
また、リースを利用すると、月々の支払いを分割し、初期の資金負担を軽減できます。
さらに、リースの場合は契約期間が終了すれば、新しい機器に入れ替えられるので、常に最新の設備を利用できるメリットもあります。
寿司屋の開業や改装を検討する際には、中古やリースの厨房設備を選択肢に入れ、賢く費用を抑えましょう。
繁盛している寿司屋の共通デザイン5選
本章では、繁盛してる寿司屋の共通デザインを紹介します。
- カウンター席にこだわる
- 厨房も内装の中心になる
- 小上がりやいけすも用意
- お客様が過ごしやすい動線設計
- 照明にこだわっている
繁盛する寿司屋を開業するには、内装デザインは重要です。
カウンター席にこだわる
寿司屋では、必ずカウンター席があります。お客様がカウンターに座って寿司を食べるため、寿司屋の柱になる内装と言えるでしょう。
カウンター席に必要なのは、大きなカウンターとお客様が座る椅子です。シンプルにも思えますが、基本的に繁盛している寿司屋はその材質にこだわっているのが特徴です。
カウンターには高級な木材を使用し、椅子は座り心地の良いものをチョイスしています。お金もかかりますが、こだわるべき部分でしょう。
カウンターの木材の価格は本当にピンキリで、ヒノキの一枚板などの高級なものになると、1枚で200万円以上する物もあります。
普通の飲食店と同様の木材でカウンターを作る場合もありますが、客単価が高い高級な寿司屋では特にカウンターの材質にこだわりたいところです。
カウンター席にこだわっていると、お客様のことをよく考えたお店という印象を与えられます。
厨房も内装の中心になる
寿司を握る厨房も、内装の中心になる場所です。寿司屋は職人技も楽しんでもらう要素であり、厨房の様子がお客様から見えることがほとんどです。
お客様から見られることを意識して、清潔感にもこだわりましょう。
また、ネタを保存するための冷蔵庫や冷凍庫も大型のタイプが必要になってきます。調理しやすいかどうかも考えなければいけません。
寿司屋を開きたいと考えている方なら、理想の厨房はイメージできているはずです。
予算と相談しながら、理想にできるだけ近づけるように、内装業者と相談しながら工事をしていきましょう。
お客様が食事するスペースと厨房が繋がっていると考えて、内装デザインに統一感を出すことも重要です。
小上がりやいけすも用意
寿司屋によっては、カウンター席だけでなく小上がりがあるお店もあります。
小上がりで食べたいというお客様も多いので、ある程度の席数を確保しておくと評判も上がります。
小上がりは、カウンター席に比べてゆったりと食事ができますし、特にお子さん連れには喜ばれます。
また、仕入れたネタを生きたまま保管したり、目で見て楽しむためにいけすを用意するお店も少なくありません。
いけすは規模によって金額も高くなるため、用意する場合は予算に余裕を持っておきましょう。
お客様が過ごしやすい動線設計
お客様がストレスなくおいしい寿司を堪能するためには、店舗の動線設計が重要です。
繁盛している寿司屋は、動線設計を重視してお客様がリラックスして食事を楽しめる環境を整えている傾向があります。
カウンター席から厨房、テーブル席からトイレまで、お客様がスムーズに移動できる動線を確保しましょう。
スタッフが効率よく作業できる動線も合わせて設計すると、料理の提供スピードが速くなり、結果的に回転率の向上にもつながります。
お客様がリラックスして食事を楽しめる動線設計を取り入れて、リピーターを増やし、繁盛店への道を切り開いてください。
照明にこだわっている
繁盛している寿司屋が重視しているのは、照明へのこだわりです。寿司屋では、特に食材の鮮度や色を美しく見せるための工夫が求められます。
たとえば、カウンター席ではネタの鮮やかさを際立たせるために、やや暖色系の照明を使用することが多くみられます。
また、テーブル席や個室では、適度な暗さと光のバランスを整備すると心地よい空間の演出が可能です。
また、間接照明を取り入れれば、より高級感を演出できるでしょう。
照明デザインは、ある程度専門的な知識が必要なため、業者との相談を通してコンセプトにあった照明を選んでください。
寿司屋の内装の施工事例4選
ここでは、実際に当サイトの加盟業者様が施工した寿司屋の内装を4つ紹介します。
- 二色で統一された高級感あふれる店内
- くの字カウンターで調理風景をアピール
- 座敷を用意してファミリーも訪れやすい内装を意識
- あえて派手な色を使用して競合店と差別
紹介する店舗の内装を確認して、ぜひ寿司屋の内装工事の参考にしてください。
二色で統一された高級感あふれる店内
上記の写真では、黒と木材を中心とした白っぽい色の二色で店内を統一しており「高級店に来た」とワクワクできる特別感を演出しています。
黒と白の二色は、落ち着きと高級感を同時に演出可能です。
このような色の選び方によって、お客様に特別な体験を提供できる内装が完成し、結果として繁盛する寿司屋の内装デザインになります。
くの字カウンターで調理風景をアピール
寿司屋の醍醐味といえば、目の前で職人さんが寿司を握る過程を楽しめることではないでしょうか？
くの字に配置されたカウンターは、お客様にとってどの角度からも調理風景を間近で楽しめる利点があります。
また、くの字の形状は、お客様との距離感を保ちつつもコミュニケーションが取りやすいのがメリットです。
結果として、くの字カウンターは、見た目のインパクトだけでなく、機能的にも優れています。繁盛する寿司屋の内装として多くのお店で採用されています。
座敷を用意してファミリーも訪れやすい内装
ファミリー層もターゲットにした寿司屋を開業するならば、座敷は必須の空間です。
座敷は、小さなお子様がいる家庭や高齢者でもリラックスしながら食事の時間を楽しめます。
特に、畳の感触や和風の落ち着いた雰囲気は、日本ならではの良さが寿司と相まってお客様に魅力的にうつるでしょう。
座敷の空間は、ファミリー層のリピーター獲得につながり、結果として店舗の繁盛にも期待できます。
あえて派手な色を使用して競合店と差別化
多くの寿司屋が和風の落ち着いた色合いを採用する中で、あえて鮮やかな色や大胆なデザインを取り入れると、強いインパクトを与え、記憶に残る店舗を作り出せます。
壁や家具に鮮やかな赤や青を取り入れたり、照明に工夫を凝らす方法が一般的です。
派手な色使いは、若い世代や外国人観光客など、新しい客層の興味を引くことにつながります。
また、最近ではインスタ映えを狙った店舗内装も流行しているため、写真が拡散された際にお客様が訪れたくなるのかを考えるようにしましょう。
寿司屋の内装工事費用相場・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
【寿司屋】内装業者選定から店舗引き渡しまでの流れ
寿司屋の内装工事は、物件探しから店舗引き渡しまで複数の工程があります。
- 物件を探して選定する
- 物件の現場調査をして確定する
- 相見積もりを取って工事業者を選定する
- 業者と契約して打ち合わせをする
- 内装デザインの設計を打ち合わせする
- 内装工事が始まる
- 現場を確認しながら業者の担当者と密に連絡を取る
- 内装工事が完了して最終確認をする
- 店舗の引き渡し
全体の流れを把握しておくと、無駄な手戻りや想定外のトラブルを防ぎやすくなります。それぞれの工程を詳しくみていきましょう。
1.物件を探して選定する
まずは寿司屋のコンセプトや客単価、想定席数に合った物件を探します。
立地条件や広さだけでなく、給排水やガス容量など、寿司屋の営業に必要な設備条件も確認して検討しましょう。
2.物件の現場調査をして確定する
候補物件が決まったら、内装業者に現場調査を依頼します。図面だけでは分からない設備状況や制約条件を把握し、内装工事が可能かどうかを確認したうえで物件を確定させます。
居抜き物件の場合、設備の状態を確認して問題なく使用できるかみておきましょう。
3.相見積もりを取って工事業者を選定する
内装工事は必ず複数社から相見積もりを取りましょう。金額の安さだけで判断せず、工事内容の範囲や提案力、工事後のアフターフォローまで、詳細な確認が必要です。
一社ごとに連絡を取って、見積もり依頼をかけるのは多くの労力を要します。条件を比較しやすい一括見積もりサービスを利用すると、業者選定の効率が高まります。
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4.業者と契約して打ち合わせをする
依頼する業者が決まったら契約を結び、工期や工事内容、支払い条件などの細かな確認が必要です。
この段階で認識のズレをなくしておくと、工事中のトラブルを防ぎやすくなります。
5.内装デザインの設計を打ち合わせする
寿司屋のコンセプトに合わせて、カウンター配置や厨房動線、照明計画などを具体的に詰めていきます。使い勝手とデザイン性の両立を意識した意識した内装計画が重要です。
6.内装工事が始まる
設計内容が確定すると、内装工事がスタートします。工事期間中は、スケジュール通りに進んでいるかを定期的に確認しましょう。
7.現場を確認しながら業者の担当者と密に連絡を取る
工事中は、図面どおりに施工されているかを現場で確認します。気になる点があれば早めに担当者へ伝えると、手直しや追加工事を最小限に抑えられるでしょう。
8.内装工事が完了して最終確認をする
工事完了後は、仕上がりや設備の動作確認を行います。不具合や修正点があれば、この段階で対応してもらってください。
9.店舗の引き渡し
最終確認が完了すると、店舗の引き渡しとなります。引き渡し後はすぐに開業準備へ移れるよう、必要書類やアフターフォローの内容もあわせて確認しておきましょう。
寿司屋の内装費用は一括見積もりサイトで比較
本記事では、寿司屋に内装工事費用の相場や金額を安く抑える方法を詳しく解説しました。寿司屋は通常の飲食店よりも、カウンターを中心とした設備が重要になります。
カウンターが中心になることを理解しながら、動線設計や魅力的な内装を作り上げると、リピーター獲得にもつながるでしょう。
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