蕎麦屋の内装工事のポイント｜内装工事にかかる費用も解説
［最終更新日］
和食・寿司の内装工事
「蕎麦屋の内装をどのようにつくったらいいのかわからない…」
「費用はどのくらい用意すればいいのだろう…」
蕎麦屋のような飲食店では、内装が食品のイメージと合っていると、お客さんにとって居心地のよい空間をつくれます。繁盛するお店をつくるには、内装デザインがとくに重要です。
また、店舗の開業や改装には多くの費用がかかるため、なるべく費用を抑えたいものですよね。本記事では、蕎麦屋に求められる内装デザインや、内装工事費用を抑える方法などを解説します。
当サイトは、2010年から数多くの店舗を工事しており、類似サイト以上に多くの知識と実績があるため、ぜひ参考にしてください。
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目次
蕎麦屋に求められる内装デザインとは？
飲食店は、内装次第で雰囲気が大きく変わり、どれだけのお客様を呼び込めるかに影響します。ここでは、蕎麦屋に求められる内装を、以下の3つの視点から解説します。
- 店内全体のイメージ
- カウンターの有無
- 建材へのこだわり
それぞれ詳しくみていきましょう。
店内全体のイメージ
蕎麦といえば、日本で古くから親しまれてきた和食の代表ともいえる料理です。店内全体の雰囲気を日本らしさが感じられるものにすると、親しみも湧いてくるでしょう。
多くの蕎麦屋は、内装を利用して、蕎麦に合ったお店の雰囲気を作り出しています。時代劇によく出てくるような畳の小上がりがある蕎麦屋は、まさに多くの人が想像する蕎麦屋を形にしたものでしょう。
また、最近では少し洋風なデザインにして、新しい蕎麦屋の形を演出しているお店もみられます。洋風な創作メニューがつくられ、他の蕎麦屋との違いを演出しているのです。
店舗の内装によって、お客様に与える印象や伝えるメッセージが変わってきます。蕎麦のイメージに合った店舗の内装をつくることが常連客をつくるうえで重要です。
カウンターの有無
カウンターの有無でお店の雰囲気が大きく変わります。カウンターをつけるかどうかは、こだわりを持って考えるべきポイントです。
また、カウンターはお店の状態に合わせて、オーダーメイドで一から作る必要があるため、多くの費用がかかります。予算を抑えるならカウンター無し、予算がかかってもいいならカウンターありという考え方もいいでしょう。
建材へのこだわり
内装工事の際には、デザインをどのような建材で形にするかを考える必要があります。蕎麦屋のような和食系のお店では、建材で洗練さや、高級感を表現するのもよいでしょう。
高級な木材を使って作られた柱やテーブル、椅子などを揃えるだけで和食店らしさが強く出て、お客さんを惹き付ける要因になります。高級な木材を使うため費用は高額になりますが、洗練さや高級感をウリにするなら建材へのこだわりは重要です。
また、庶民的な雰囲気を演出したいなら、あえて高級な建材は使わないという方法もあります。
蕎麦屋の開業に必要な工事
飲食店を開業するには、自治体の営業許可を受ける必要があります。営業許可を受けるために、必要な内装工事を、理解しておきましょう。
厨房の床について
厨房の床は、コンクリートやタイルなどを使った、水はけの良い造りになってなければいけないという決まりがあります。
厨房では、調理の時に大量に水を使ったり、清掃の時に水を使ったりするため、水はけをよくしなければなりません。また、コンクリートやタイルの床上に、マットやカーペットを敷くのも認められません。
水はけがよいと、営業するうえでもメリットがあります。床には必ずコンクリートやタイルを使うようにしましょう。
手洗い場について
手洗い場は、厨房内に従業員用として1つと、お客さん用として1つの最低2つは確保しなければなりません。
また、手洗いのスペース内には必ず手洗器を設置し、手洗器は手洗いに固定されている状態にする必要があります。市販されているハンドソープなどを購入して置くのは認められません。
とくに、従業員は食品の材料を扱う立場であるため、手を清潔に保ちやすい環境を作るように心がけましょう。
保健所のある地域によって営業許可の傾向が違う
飲食店の営業許可は、各自治体の保健所が出すのですが、保健所のルールは全国一律ではありません。基本的な部分は同じですが、自治体によって独自のルールを設けている場合があります。
実際に営業許可を受けるために必要な内装工事は、地域によって内容が異なります。
必ず出店予定の地域を管轄する保健所に確認しておきましょう。飲食店の営業許可が取れないと、開業が遅れる可能性があります。早めに管轄の保健所に話を聞きに行って、準備を進めましょう。
蕎麦屋の内装工事費用
ここでは、蕎麦屋の内装工事費用を、以下の2点から説明します。
- スケルトン物件と居抜き物件の費用の違い
- 蕎麦屋の内装工事費用の内訳
それぞれ詳しくみていきましょう。
スケルトン物件と居抜き物件の費用の違い
床・壁・天井・内装などが何もないスケルトン物件で内装工事を行う際には、坪単価45万～65万円程度かかります。
一方、元々飲食店だった店舗を改装して使える居抜き物件の場合、電気やガスなどが使える可能性があり、内装工事費用の大幅な削減が可能です。
居抜き物件を利用するなら、流用できる設備がどれだけ残っているかで、費用が変わります。また、使えると思っていた設備が、使えない可能性もあるでしょう。たとえば、ガスの火力が弱いなどの理由で、備え付けられているガスが使えない場合があります。
居抜き物件を利用するなら「使えると思っていた設備が使えなかった」という事態にならないよう、内見の際に不動産会社と設備の状況を確認しておきましょう。
蕎麦屋の内装工事費用の内訳
蕎麦屋の内装工事費用の内訳は、以下の通りです。
- デザイン設計…35万～70万円
- 設計管理…25万～50万円
- 内装工事（床補強やクロス張りなど）…50万円～150万円
- 厨房工事…30万～300万円
厨房工事にとくに多くの金額が必要であるとわかるでしょう。元々飲食店だった居抜き物件を活用すると、厨房工事費用が抑えられる可能性があります。また、中古品を活用すると、さらに費用を抑えられます。
ただし、厨房の設備は飲食店にとって重要であるため、金額面だけでなく使い勝手も考慮して選びましょう。
蕎麦屋の内装工事を依頼するときの2つのポイント
蕎麦屋の内装工事を依頼する際には、以下の2点を考慮しましょう。
- 業者のスケジュールを確認する
- 相見積もりをとる
それぞれ詳しくみていきましょう。
業者のスケジュールを確認する
蕎麦屋を開店する時期が決まっている場合、その時期から逆算して工事が間に合うようにしましょう。
業者の選定も、早めに行っておく必要があります。業者に開店日を伝え、間に合うかどうか確認してください。
工事の遅れが発生する可能性もあります。業者と綿密に連絡をとり、予定通りに開店が可能か確認しながら準備を進めましょう。
相見積もりをとる
相見積もりをとると、極端に金額が高い業者に依頼せずに済みます。
相見積もりとは、同じ工事の条件で複数の業者から見積もりをとることです。見積もりを比較すると、工事費用の相場がわかります。
費用面だけでなく、品質やアフターサポートの有無などを考慮しつつ、業者を選びましょう。工事の進捗を確認するために、連絡をとりやすい業者を選ぶのもおすすめです。
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蕎麦屋の内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
まとめ｜蕎麦屋に求められる内装を知って繁盛する店舗を目指そう
蕎麦は、日本で古くから親しまれてきた和食の代表料理の1つです。畳の小上がりをつくり、和風なイメージを内装に取り入れるなど、蕎麦のイメージに合わせて蕎麦屋をデザインしましょう。
最近では、あえて少し洋風のデザインを取り入れて個性を出している蕎麦屋もみられます。お店のコンセプトをもとに、内装のイメージを決めてください。
飲食店は、厨房工事にお金がかかります。厨房工事費用を抑えるためには、飲食店だった居抜き物件を使って設備を利用する方法があります。
また、複数業者から見積もりをとると、相場に合った金額での業者への依頼が可能です。複数業者から見積もりをとるなら「店舗内装工事見積り比較.com」が便利です。
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