流行しているラーメン屋のデザインは？内装工事の費用も解説！
目次
流行しているラーメン屋のデザイン
様々な人の定番食ともいえるラーメンですが、ラーメン屋を開業しようと考えている人は少なくありません。今のラーメン業界は競争が激化しており、ラーメン屋の生存競争は日々苛酷になっています。
競争を勝ち抜き、生き残り、繁盛するラーメン屋を作るためにも、こちらの記事を参考にしてお店の内装にも気を配りましょう。
味だけでなく内装にも気を配る
どれだけ味が良くても、初めてのお客様の心を掴めるお店でなければ意味がありません。ましてや、最近はラーメン屋といっても、昔のような簡素な内装のお店は稀です。
コンビニより数が多いとされるラーメン屋の競争において、他店より優れた点を1つでも多く持っておく必要があります。
その強みの1つが、内装のデザインです。味だけ良くても、立地が良くても、その両方が良くても、お客様に訪れてもらえなければ意味がないのです。
ラーメン屋は、厨房やカウンター席の配置で作業効率が大幅に変わります。見栄えの良さと清潔感はもちろんですが、お客様に配膳する効率と、調理の効率のバランスが大切です。
ラーメン屋にカウンターは必須
今も昔も変わらないトレンドとして、ラーメン屋にカウンター席は必須です。
そんなのは当たり前だと思う方もいるかもしれませんが、そのカウンター席こそが、経営を軌道に乗せて成功しているお店の秘訣なのです。昔はカウンター席が無いお店も多く存在していましたが、今はそういった店舗のほとんどは業界から消えています。
店内のスタッフが最小の動作で動けることが、カウンター席の利点です。カウンター席を設置しないと、作業効率やスピードが落ち、お客様に提供する速度が低下してしまいます。
こうした理由が積み重なって、カウンター席の無いラーメン屋は姿を消しているのです。
1人でも入れるデザインにする
ラーメン屋は幅広い客層を相手にしたお店のため、1人でも入店しやすいように配慮が必要です。女性の多くは、ラーメンを食べたくても1人では入りにくいと考えています。
清楚なデザインかつ、ポップになり過ぎない内装こそが、この問題を解決します。華やかにしすぎてしまうと、逆に男性が入りにくくなる可能性もあるのです。
こうしたバランスが両立すると、1人でも気軽に訪れることのできるお店となります。
カウンター席と相席ばかりを設けず、1人で食べられる空間を作ることも考慮しておきましょう。清楚なデザインと入りやすい雰囲気、食べやすい空気を作ることが一流のお店です。
伝統のあるデザインも大切ですが、新参者であれば今の流行に乗ることが肝要です。昔と今の良いところを集めて、スタッフにもお客様にも最適な環境を整えましょう。
ラーメン屋の内装工事に必要な費用
利用する側から提供する側に視点を変えることで、見えてくるものが変わります。それはラーメン屋でも同じことです。
一口にラーメンといっても、厨房機器を揃えるには多くの費用がかかり、予想している以上に必要な物が多いのです。こちらの記事を参考にして、ラーメン屋に必要な物や費用について、あらかじめ知っておきましょう。
スケルトン物件で開業する場合
雑誌や専門誌、開業するための本など多数ありますが、それらによると、開業資金はだいたい1,000万円と言われています。しかし、これはあくまでも理想的な状況で資金がある場合です。
最低限の内装工事に抑えるとしても、450万円程度の工事費用は必要になります。これに厨房機器や空調等も加えると、物件取得を除いた初期費用としては、少なくとも400～600万円程度は見ておいた方が良いでしょう。
元々ある店舗の改装ではなく、スケルトン物件でゼロからスタートする場合は、おおよそ上記の値段に収まると言われています。これは物件の広さを15坪程度として計算しており、一般的な坪単価としては30万円程度です。
自分が提供したいメニューも検討し、提供するメニューに見合った設備を揃えていきましょう。
居抜き物件で開業する場合
上記の方法は、スケルトン物件でゼロから開業する場合ですが、それ以外で内装工事の費用を抑えられる方法もあります。
いわゆる居抜き物件といわれる、元々営業していた飲食店の内装や設備を引き継ぐ方法です。自分の希望に叶う居抜き物件があれば、こちらの選択肢もありだといえるでしょう。
元々ある内装や設備を使用できるため、その分の費用を抑えることができます。もちろん、変えたい部分を工事したり、カウンター席を作ったりする場合などは、それ相応の費用がかかります。
居抜き物件の取得にかかる費用（造作譲渡料）は、おおよそ100～200万円と言われていますので、スケルトン物件でゼロから開業するより格段に安くなります。
ただし、初期費用が安く抑えられる居抜き物件は、狙っている方が非常に多いです。表に情報が出る前に、次の出店者が決まってしまう場合も多いため、候補となる物件の数はスケルトンより相当少なくなります。
あまり居抜き物件にこだわりすぎると、いつまでもたっても出店できません。なかなか希望の居抜き物件が無い場合は、スケルトン物件で開業することも考えてみてください。
妥協して良い部分と駄目な部分
上記の通り、ラーメン屋は複数の方法で開業できます。しかし、初期費用を安く抑えようとしすぎて、肝心の品質が下がってしまっては意味がありません。
もちろん、お客様への配慮も必要です。設備工事がしっかりされていなければ、居抜き物件だとしても手を加える必要があります。
自分が満足できる調理環境を作ると共に、お客様が不快に感じない内装を心がけましょう。小さなことが重なり、それが口コミとして広がれば、お店の信用問題と売り上げに直結します。
上記の方法はあくまでも一例であり、金額についても一般的な数値なので、全てのケースで正解とは言い切れない部分があります。一般的な情報を知識として蓄えた上で、実際に内装業者から見積もりを取って判断しましょう。
ラーメン屋の内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
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