【４７】 お店のポリシーを物で伝える
たとえば、刺身用の醤油の他に
だし巻き卵用の醤油と、普通の醤油が置いてあると
醤油にこだわっているんだなと感じます。
もちろん管理は大変になりますが
こだわっているからこそ調味料が増えるのです。
お客様により美味しく食べてもらうためですから
私は手間を惜しむべきではないと思います。
あなたのお店で、思い入れのある物は何ですか？
料理をよりおいしく食べてもらうために
どのようなアイデアや工夫ができるでしょうか？
いろいろとアイデアを出してみてくださいね！
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