飲食店の改装で意識する点は？トイレを改装するポイントも解説！
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飲食店の内装工事
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飲食店の改装で意識する点は？
現在営業している飲食店を改装したいと、長年考えている方もいらっしゃると思います。飲食店の外装から内装、店内スペースのゆとりなど、飲食店の改装には意識したい部分が非常に多いですよね。
改装はローンが組めない
飲食店の改装には多額の費用がかかるため、長年に渡って計画を練っている方も少なくないと思います。飲食店に限らず、店舗の改装工事にはほとんどローンを組めないため、原則として現金払いになります。
改装後に売り上げの向上が見込めていても、適切な予算を検討しなければなりません。改装中は一切の売り上げが見込めないので、もしローンを前提に検討している場合には注意が必要です。
とはいえ、見積もり内容によっては金融機関から融資を受けられる場合もあるため、まずは付き合いのある金融機関や公庫などに相談してみましょう。
他の競合店との差を出す
飲食店を経営していると、競合店との競争は避けて通れません。せっかく改装工事を行うのであれば、店舗のウリとなる部分を伸ばして、競合店との差をより明確にしていきましょう。
店舗デザインの評判が良いからと、安易に他店の内装を真似するのは危険ですから、くれぐれも注意しましょう。大切なのは自分のお店の良さと、今のお客様からの評判が良い部分なのです。
飲食店である以上、居心地が良くて通いやすいことは大前提です。それを踏まえてお店の長所を伸ばすことで、さらに多くの集客を見込めます。リピーターのお客様には、より満足していただけるように配慮しましょう。
スタッフのことも意識する
飲食店の改装を行う前に、キッチンスタッフやホールスタッフからも意見を聞き、しっかりと取り入れていきましょう。飲食店のスタッフにとって、働きやすさは何よりも大切です。
予算内で解決できそうであれば小さな意見でも取り入れ、スタッフがのびのびと働けるお店にしましょう。スタッフがストレスなく働き、モチベーションが高まれば、お客様へのサービス向上にもつながります。
お店を利用する側と働く側、両サイドの意見を取り入れて改装することが、経営者として重要なポイントです。全ての意見を統合し、バランス良く意見を取り入れることで、お店はさらに発展するでしょう。
・改装する前に、常連のお客様から意見を聞く。
改装はお店の一大イベントであり、売り上げ向上や知名度アップにつながります。だからこそ様々な意見を取り入れ、今までよりも何倍も良い店舗に仕上げましょう。
飲食店のトイレを改装するポイント
飲食店にとって、トイレは最も重視すべき場所であり、最大限の配慮が必要となります。お客様の目に入る部分にトイレを設置したり、飲食店なのに清潔感がないトイレでは、いくら料理の味が良くても食欲も失せてしまうでしょう。
お客様の意見を聞いてみる
トイレは食欲に影響を与えるものですし、女性であればお化粧直しのスペースとしても利用したいですよね。
小さな店舗でスペースが取れない場合は、トイレが食事中に目に入る所にあったり、トイレがお店に1つしか無いこともあります。集客率やリピーターの獲得にも影響するため、徹底して改装したい部分です。
男女別々のトイレを設置し、なるべく目の届かない場所にトイレを移動させましょう。臭いや見た目だけでなく、何よりトイレのイメージが食事中に浮かぶのは、飲食店にとって致命的なダメージとなります。
改装する際は自分の考えだけで決めず、よく来店されているお客様に「トイレを改装する予定だが、どうしたら使いやすくなるか？」と、直接意見を聞いてみると良いでしょう。
または、普段お店で働いているスタッフに意見を聞いても、思わぬアイデアが浮かぶかもしれませんね。
女性への配慮が何より大切
トイレが女性に配慮されていない場合は、改装する際に意識的に改善しましょう。
近年では様々な店舗が、清潔感と利便性を意識して、お化粧直し専用のスペースを設けています。パウダールームは女性の8割が必要としているともいわれるため、可能であれば設置しましょう。
そしてさらに、改装の際にはトイレの照明も意識してみましょう。
お店が落ち着いた雰囲気でも、トイレの照明まで暗いのはあまり喜ばれません。化粧室は明るく、店内は落ち着いた雰囲気、こうしたメリハリを望んでいるお客様も増えています。
パーソナルスペースになる
上記の2つやインターネット上の口コミ、店舗に対する評価を見ても分かるように、トイレはただの場所ではありません。メールチェックやお化粧直しなど、様々な目的で使用する方がいるのです。
だからこそ改装の際には、今まで以上にトイレのスペースにゆとりを持たせましょう。
安易に自分だけで考えて依頼せず、飲食店を得意とするデザイナーに設計を依頼し、空間演出にも配慮しましょう。今はトイレは簡素で良いという時代ではなく、センスや品質を問われる時代なのです。
今の飲食店には、清潔感と利便性を兼ね備えたトイレが必須です。デザイナーや内装業者としっかり打ち合わせして、お客様やスタッフの要望も取り入れてみてはいかがでしょうか？
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