お好み焼き屋の内装は2種類ある？物件探しと坪単価も解説！
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お好み焼き屋の内装工事
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お好み焼き屋の物件探しと坪単価
お好み焼き屋を開業するにあたって、最も気になるのは、内装工事にかかる費用と物件探しではないでしょうか？
新装と改装のどちらにもメリットがあり、内装工事にかかる費用にも差が出てくるため、適切な相場を把握しておく必要があります。
まず物件探しがスタートライン
一口にお好み焼き屋の内装工事といっても、新装か改装かによって状況はかなり変わってきます。
スケルトン物件からの新装であれば非常に自由度が高く、自分が思い描く理想の店舗が作れますが、ゼロから内装工事を行うため多くの費用がかかります。
それに対して居抜き物件では、内装や厨房機器といった設備が揃っている状態です。開業予定の店舗と同じ業態であれば都合が良く、ほとんどの物を流用できる可能性もあります。
居抜き物件でも、お好み焼き屋に足りない物を足す程度の費用は必要になりますが、新装開店との費用の差は歴然です。
お好み焼き屋の一般的な坪単価
一般的なお好み焼き屋は、10～20坪程度の場合が多いです。
坪数が大きくなるほど、坪単価が安くなるということはご存知でしょうか？その理由は、新装開店する際に必要となる最低限の設備工事や人件費は、物件が広くても狭くてもあまり変わらないからです。
お好み焼き屋の一般的な坪単価は、30～45万円が相場となります。相場の金額に幅があるのは、実際には立地条件や物件の状態によって坪単価が異なるためです。
しかし、こうした一般的な相場を覚えておくことは非常に大切です。見積もり出してもらった際に適切な価格を指摘できますし、物件を選ぶ際の目安にもなります。
スケルトン物件か居抜き物件か？
上記のことを踏まえて、スケルトン物件と居抜き物件のどちらを選んで開業するか、もう一度考えてみましょう。
資金に余裕があって、自分のこだわりを貫き通したい方であれば、やはり改装よりも新装が良いといえます。予算がそれほど多くなく、無理のない範囲で経営したいのであれば、やはり居抜き物件です。
ただし、居抜き物件は出回る数も少なく、狙っている方も非常に多いです。あまり居抜き物件にこだわりすぎると、なかなか物件が見つからないので、予算を増やす、出店希望エリアを広げるなど、何かしら妥協することも必要でしょう。
一般的に新装でも改装でも、半年後までの資金は残しておく方が良いと言われています。資金に余裕がある方が、営業していく上での精神的な負担も少なくなります。
新しいことに挑戦するときは、体や心にかかる負担は少しでも軽減させるべきです。焦りや疲労の蓄積は致命的なミスに繋がるため、余裕を持って行うことが大切なのです。
スケルトン物件か居抜き物件か、自分に適した物件を選んで、最適な方法でお好み焼き屋を開業しましょう。
お好み焼き屋の内装は2種類ある
お好み焼き屋といえば、友人や家族などが大人数で、賑やかに食事を楽しめる場として人気です。
お好み焼きにはファンも多く、味にほれ込んで自分のお店を開業したいと思う人も多いですが、開業する前に知っておきたいことがたくさんあります。
どんなお好み焼き屋にするか？
お好み焼き屋の形は、大きく分けて2種類になります。味やメニューの種類よりも先に、どういった提供方法にするかを決めておく必要があります。
これによって、内装と設備にかかる費用は数十万円単位で差が出てきます。具体的には、調理された完成品を提供するのか、それともお客様自身に焼いて楽しんでもらうのかということです。
前者の完成品を提供する場合は、ダクト工事や設備工事を安く抑えられますが、商品を提供するスピードが遅くなりますし、お客様の目の前でお好み焼きが完成する楽しみが無くなります。
・工事費用：お客様自身が焼くより安くなる
・商品提供：お客様自身が焼くより遅くなる
・楽しみ：お客様自身が焼くより少ない
反対に後者は、絵にかいたような賑やかなお店にすることができますが、席数分の鉄板が必要になります。空調や給排気などの設備工事も増えるため、内装工事にかかる費用は高額になります。
・工事費用：完成品を提供するより高くなる
・商品提供：完成品を提供するより早くなる
・楽しみ：完成品を提供するより大きい
またどちらの形態でも、鉄板を電動にするかどうかでも費用に差が出ます。設備費用を抑えて、他の部分を充実させるのも1つの方法です。
小さい店なら人件費も安くなる
お好み焼き屋を開業する場合、新装でも改装でも10坪程度あれば十分だと言われています。もちろん初期費用を多く用意できれば、さらに広い店舗を開業するという選択肢もあります。
お好み焼き屋の内装工事にかかる坪単価は、一般的には1坪40万円前後が相場となります。キッチン周辺やダクト工事により、坪単価はどうしても高めになる傾向があります。
10坪程度の小さいお店であれば、従業員が少なくて済むため人件費も安くなります。
飲食店で起こるクレームの多くは、注文した商品の提供が遅いということです。提供のスピードを上げるために、店舗の大きさに比例した人数を雇用して経営しましょう。
回転率とリピーターの関係は？
キッチンの場所や広さ、客席などのレイアウトや設計は、お店の回転率にも大きく影響します。調理する人が動きにくい設計だと、料理が完成するまでに時間がかかり、結果として提供が遅くなります。
空いているスペースがあるからと、無理やり席を設けるのも間違いです。必要以上に席を設けてしまうと、それだけ提供にかかる時間も増えてしまいます。
カウンター席とのバランス、お店全体のスペースを考えながら、内装業者とレイアウトや設計の打ち合わせを行いましょう。
回転率が良いということは、お客様の満足度にも繋がります。それによってリピーターも増え、遅いというクレームも少なくなり、売り上げにも非常に良い影響を与えます。
内装はお客様がくつろげるだけでなく、お店の回転率にも影響します。特に賑やかでわいわいと食事するタイプのお好み焼き屋では、空間に余裕を持った内装を心がけるようにしましょう。
お好み焼き屋の内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
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