焼肉屋の内装工事費用と坪単価は？揃えるべき設備も解説！
目次
焼肉屋の内装工事費用と坪単価
焼肉屋を開業しようとしている人の多くは、内装工事の費用や坪単価が気になるところだと思います。
必要となる物は理解していても、内装工事にかかる費用や、一般的な坪単価を把握していない方も少なくありません。スムーズに焼肉屋を開業するためにも、内装工事の相場を知っておきましょう。
焼肉屋の内装工事の坪単価
基礎的な知識ですが、坪単価は物件の規模によって上下します。5坪前後の店舗であれば通常の坪単価より高くなり、15～20坪であれば平均値となります。
一般的に焼肉屋の坪単価は、1坪35～50万円となります。これを基準として、ご自身の予算から逆算し、探すべき物件の規模を考えると良いでしょう。
もちろん大きな物件になればなるほど、坪単価としては安くなります。これには理由があり、大きな店舗でも小さな店舗でも、最低限必要となる設備工事の内容はあまり変わらないからです。
しかし、安易に規模を大きくすれば良いというわけではありません。過剰に規模を拡大すれば、経営の負担を増やすことになってしまいます。
自分の予算と今後の運営に合わせて、適切な規模を設定しましょう。
改装して焼肉屋にする場合
内装工事や設備工事を含む坪単価は、たいていの場合は居抜き物件を改装する方が安く済みます。当たり前のことですが、既存の設備や内装を流用できるからです。
ただし、ラーメン屋などの全く異なる業態から焼肉屋に改装する場合は、元が飲食店であっても流用できる物が少なく、多額の費用がかかるケースもありますので注意が必要です。
また内装や設備を充実させる場合も、新装より高くつくこともありえます。ちなみに、新装とは何も無いスケルトン物件を工事することで、改装とは前のテナントの設備や内装を引き継いで工事することです。
流用できる物は妥協して使うなどして、通常の改装のレベルで進める場合であれば、20坪前後だと坪単価は20～30万円で済みます。場合によりますが、改装の方がやはり安く済みます。
もっとも、厨房の位置を変えたり、店内を大きく変更する場合は、新装の内装工事費用と大差がありません。こだわる部分と妥協できる部分は、あらかじめ明確にしておきましょう。
新装/改装どちらにするか？
新装と改装のどちらにも、それぞれにメリットとデメリットがあります。理想の形を追求して、細部までこだわるのであれば新装にするべきですが、その分費用も高額になります。
立地などを我慢できるのであれば、居抜き物件からの改装は非常にメリットが大きいです。しかし、居抜き物件は後で不満を感じる可能性もあり、改善すればするほど追加で費用がかかる可能性もあります。
どちらも一長一短であり、目先の損得にとらわれずに吟味することが大切です。それぞれの違いと、内装工事にかかる費用や坪単価を把握することで、自分にとって最善の道が見えてくるはずです。
焼肉屋に揃えるべき設備と内装
昔の焼肉屋とは違い、近年の焼肉屋はできる限り店内をクリーンに保ち、煙の充満を防いでいます。
店内の雰囲気もお店によって様々であり、落ち着いてリラックスしながら、焼肉を楽しめる内装を作ることがポイントとなっています。
焼肉屋に必要となる設備は？
スケルトン物件から新装として作るか、居抜き物件として引き継ぐかで大きく変わりますが、ここでは新装の場合として見ていきます。
電気や水道はもちろんですが、焼肉屋において最も大事なのは空調と排気です。排気には消臭工事等も含まれているため費用がかさみ、焼肉屋の排気工事には通常200万円程度はかかります。
焼肉屋と言うくらいですから、大型の鉄板やそれを洗浄するための機材も必要です。無煙ロースターや七厘フードといった、煙や消臭関係の設備ももちろん大切です。
卓上コンロに七輪を置いて焼くタイプの焼肉屋は、ロースターテーブルの費用は削減できますが、各テーブルにダクトを引く必要がある場合が多く、思ったほど全体のコストは下がりません。
・設備費用：無煙ロースターより安くなる
・工事費用：無煙ロースターより高くなる
・メンテナンス：無煙ロースターより大変
無煙ロースターで焼くタイプの焼肉屋は、ロースターテーブルの費用はかかりますが、各テーブルのダクトは不要になる場合が多く、店内を綺麗に保ちやすいため清掃が楽になります。
・設備費用：卓上コンロより高くなる
・工事費用：卓上コンロより安くなる
・メンテナンス：卓上コンロより楽
落ち着いた雰囲気の店舗にするのか、大衆食堂風の賑やかな店舗にするのかで、他にも必要な物は変わってきます。
居抜き物件でも高くなる場合
以前のテナントが飲食店だったからと、安易に居抜き物件を選ぶのは間違いです。
継続して利用できない機材ばかりだったり、導入しなければならない設備が多い場合は、新装より費用がかかるケースもあります。さらに、給気（外の空気を取り入れること）も拡張する必要が出てくれば、大幅に工事費用が増加します。
居抜き物件を利用する場合は、飲食店だからと安易に飛びつかないようにしましょう。もし居抜き物件での開業を考えているのであれば、できる限り焼肉屋の居抜き物件を選びましょう。
焼肉屋を開業する場合は、通常1,000～2,000万円程度かかると言われています。これを居抜き物件で行えば大幅なコストダウンに繋がり、精神的にも随分と楽になります。
無理のない範囲でこだわる
まずは焼肉屋に必要な厨房機器と、電気・ガス・水道・空調・給排気などの設備工事を優先させることが大切です。内装や見栄えよりも、お店が暑くならない、寒くならない、煙が充満しないなど、快適な空間を作ることが最優先です。
厨房機器の購入と設備工事を行った上で、残る資金の中で、無理のない範囲で内装にもこだわりましょう。内装はお客様の目に見える部分であり、集客にも大きな影響を与えます。
客単価を上げるために上質のお肉を仕入れる場合は、おしゃれな落ち着いた雰囲気にするのが望ましいでしょう。逆に食材のコストパフォーマンスを重視する場合は、居心地の良い賑やかな店舗を演出しましょう。
落ち着いた店舗にするためには、個室等の設置も必要となります。内装工事の費用は大幅に増加しますが、もちろん投資する分の効果はあります。
近年では、1人で焼肉を食べたいという人も少なくありません。こうしたお客様にとって、個室や空間ごとに区切られている店舗は訪れやすいのです。
焼肉屋は、他の飲食店と比べてかなり初期投資が多くなります。抑えられる部分とこだわる部分を明確にして、複数の会社に見積もりをしてもらいましょう。
焼肉屋の内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
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