【寿司屋】内装費用の内訳と相場を徹底解説｜5つの施工事例と繁盛するデザイン
［最終更新日］
寿司屋の内装工事
寿司屋を繁盛させるためには、職人の技術以外にも内装の魅力が重要になります。高級感と落ち着きが両立された空間で、お客様に食事を楽しんでもらう必要があるでしょう。
しかし、寿司屋の内装工事費用の目安を知らなかったり、魅力的な内装にする方法が分からなかったりする場合がほとんどです。
本記事では、寿司屋の内装工事の相場や具体的な施工事例を詳しく解説しています。今後寿司屋の開業やリニューアルを考えている場合は、ぜひ参考にしてください。
当サイトは、2010年から数多くの飲食店の工事をしており、類似サイト以上に多くの知識と経験があります。気になる方は、下記から詳細をチェックしてみましょう。
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【一覧】寿司屋の内装工事費用の内訳
寿司屋の内装工事費用の相場は、店舗の規模や立地などによって大幅に変動しますが、スケルトン物件で大体1,500万円です。
1,500万円の内訳がどのようになるか、詳しく記載します。
| 項目 | 目安 | 金額 |
| デザイン・設計費用 | 10%程度 | 150万円 |
| 仮設工事費・その他諸経費 | 10%程度 | 150万円 |
| 内装工事費用 | 30%程度 | 450万円 |
| 厨房設備・その他設備費用 | 50%程度 | 750万円 |
あらためてになりますが、内装工事費用の内訳は、こだわる箇所によっても大幅に変動するので、あくまで目安として抑えておきましょう。
厨房設備や電気・ガス・水道設備の工事には、それなりの金額がかかることは理解しておいてください。
寿司屋にかかる内装工事の費用
内装工事費用は、開業資金の半分以上を占めると言われる重要な要素です。そのため、おおよその相場を把握しておくと役立ちます。
- 寿司屋の内装工事の費用
- 寿司屋の設備費用の目安
それでは、詳しく見ていきましょう。
寿司屋の内装工事の費用
まずは大雑把に内装工事費用がどのくらいかかるのか考えてみましょう。
店舗の内装工事の場合は、一般的に1,000万円前後かかると言われています。もちろん、お店の規模や地域、どのような内装にしたいのかで金額は変わってきます。そのため、1,000万円を1つの目安にするといいでしょう。
ただし、寿司屋は内装工事費用が高くなるケースが多いため、1,000万円以上になることも珍しくありません。
またスケルトン物件なのか居抜き物件なのかによっても、内装工事にかかる費用は変わってきます。居抜き物件なら、大幅に費用を下げることも可能です。
寿司屋の設備費用の目安
内装工事には、設備機器の設置が含まれます。寿司屋でも、お客様が快適に食事を楽しむために設備を充実させることは大切です。
設備費用は、設備の充実度合いによって金額が大きく変わってきます。必要最低限の設備だけを揃えて、あとは不要とするなら金額も安く抑えられますが、客商売なのでそういうわけにもいかず、実際にはそれなりの設備が必要です。
厨房機器や設備の費用は、内装工事費用の内訳の中でも大きな割合を占めることになります。予算とも相談しながら、厨房機器や設備が十分かどうかを検討することが大切です。
特に水回りや厨房の設備に関しては必要不可欠で、お金のかかる部分です。寿司屋の命ともいえる厨房については、慎重に判断しなければなりません。
寿司屋の内装工事費用の相場
先程、店舗の内装工事費用として、一般的な金額は1,000万円前後と紹介しました。
しかし、寿司屋をはじめ和食を扱うお店は、通常の飲食店よりも費用が高くなることを考慮すると、1,500万円くらいが相場になるでしょう。
相場より高いか安いかを判断するには、「内装工事や厨房機器、設備にかかる費用の合計が、1,000～1,500万円の範囲に収まっているかどうか？」がポイントになってきます。
もしこの金額を超えるようなら相場よりも高く、割高な工事になっている可能性があります。不要な設備などがないか、業者の見積もり金額は適正なのかなど、あらためて見直してみましょう。
理想的なのは、複数の業者に見積もりを取って比較することです。そうすれば、適正価格で工事を請け負ってくれる業者を簡単に見つけられます。
寿司屋の内装工事費用を抑える3つの方法
本章では、寿司屋の内装工事費用を抑える3つの方法を紹介します。
- 必ず複数社から見積もりを取得する
- 居抜き物件を活用する
- 厨房設備は中古やリースを利用する
寿司屋は通常の飲食店よりも内装工事費用が高くなる傾向があります。そのため、できるだけ安く抑えるポイントを把握しておくのが重要です。
必ず複数社から見積もりを取得する
寿司屋の内装工事費用を抑えるためには、複数社への見積もり依頼が重要です。複数社から見積もりを取ることで、各業者の価格や工事内容の違いを把握でき、最もコストパフォーマンスの優れた業者を選べます。
しかし、開業準備や日々のプライベートで毎日忙しいなか、複数社に連絡して見積もりを取得するのは容易ではありません。なので、複数社に一括で依頼ができる見積もり比較サービスを利用してください。
見積もり比較サービスを利用すれば、必要事項を一度だけ入力すればよいので多忙なビジネスパーソンにぴったりです。
最終的に、納得のいく価格で質の高い内装工事を実現するためにも、必ず複数社からの見積もりを取得しましょう。
居抜き物件を活用する
居抜き物件とは、前の店舗の設備や内装をそのまま活用できる物件のことです。寿司屋の居抜き物件は数こそ少ないかもしれませんが、発見できれば内装工事費用を大幅に節約するチャンスです。
たとえば、すでに設置されているカウンターや厨房設備を使用できれば、新たに購入する必要がなくなり、余った予算を別の箇所に使えるでしょう。
したがって、費用を抑えて工事期間も短めに素早く寿司屋を開業したい場合は、居抜き物件の積極的な検討をおすすめします。
厨房設備は中古やリースを利用する
寿司屋の内装工事費用を抑えるためには、厨房設備を中古やリースで揃えるのが効果的です。
新品の厨房機器は性能が高い分、費用が高額です。保証がきちんとしている点や、中古よりも壊れる可能性が低い点は魅力的ですが、開業時に無理して新品で揃える必要はありません。
また、リースを利用することで、月々の支払いを分割し、初期の資金負担を軽減できます。さらに、リースの場合は契約期間が終了すれば、新しい機器に入れ替えられるので、常に最新の設備を利用できるメリットもあります。
寿司屋の開業や改装を検討する際には、中古やリースの厨房設備を選択肢に入れることで、賢く費用を抑えられるでしょう。
繁盛している寿司屋の共通デザイン5選
本章では、繁盛してる寿司屋の共通デザインを紹介します。
- カウンター席にこだわる
- 厨房も内装の中心になる
- 小上がりやいけすも用意
- お客様が過ごしやすい動線設計
- 照明にこだわっている
繁盛する寿司屋を開業するには、内装デザインも重要なポイントです。
カウンター席にこだわる
寿司屋では、必ずカウンター席があります。お客様がカウンターに座って寿司を食べるわけですから、寿司屋の柱になる内装と言ってもいいでしょう。
カウンター席に必要なのは、大きなカウンターとお客様が座る椅子です。必要なものは2つだけでシンプルにも思えますが、繁盛している寿司屋はその材質にこだわっているのが特徴です。
カウンターには高級な木材を使用し、椅子は座り心地の良いものをチョイスしています。当然お金もかかりますが、カウンター席というのは寿司屋の顔になる部分ですから、こだわりを持って考えるべきでしょう。
カウンターの木材の価格は本当にピンキリで、ヒノキの一枚板などの高級なものになると、たった1枚で200万円以上する物もあります。
普通の飲食店と同様の木材でカウンターを作る場合もありますが、そのエリアの客層や客単価が高い場合には、寿司屋では特にカウンターの材質にこだわりたいところです。
カウンター席にこだわっていると、お客様のことをよく考えたお店という印象を与えられます。
厨房も内装の中心になる
寿司を握る厨房も、内装の中心になる場所です。寿司屋は、厨房の様子がお客様から見えることがほとんどなので、清潔感にもこだわりたいところです。
ネタを保存するための冷蔵庫や冷凍庫も大型のタイプが必要になってきます。調理しやすいかどうかも考えなければいけませんので、とても頭を悩ませる部分になるでしょう。
しかし、寿司屋を開きたいと考えている方なら、理想的な厨房はイメージできているはずです。予算と相談しながら、理想にできるだけ近づけるように、内装業者と相談しながら工事をしていきましょう。
また、お客様が食事するスペースと厨房が繋がっていると考えて、内装デザインに統一感を出すことも重要です。
小上がりやいけすも用意
寿司屋によっては、カウンター席だけでなく小上がりがあるお店もあります。
お客様の好みによっては、小上がりで食べたいということも多いので、お客様のニーズに応えるという意味でも、ある程度の席数を確保しておくと評判も上がります。
小上がりは、カウンター席に比べてゆったりと食事ができますし、特にお子さん連れには喜ばれます。
また、仕入れたネタを生きたまま保管したり、目で見て楽しむためにいけすを用意するお店も少なくありません。いけすは規模によって金額も高くなるため、用意する場合は予算に余裕を持っておきましょう。
お客様が過ごしやすい動線設計
繁盛している寿司屋は、お客様がリラックスして食事を楽しめることを重視している傾向があります。お客様がストレスなくおいしい寿司を堪能するためには、店舗の動線設計が重要です。
寿司屋では、カウンター席から厨房、テーブル席からトイレまで、お客様がスムーズに移動できる動線を確保しましょう。スタッフが効率よく作業できる動線も合わせて設計することで、料理の提供スピードが速くなり、結果的に回転率の向上にもつながります。
お客様がリラックスして食事を楽しめる動線設計を取り入れることで、リピーターを増やし、繁盛店への道を切り開いてください。
照明にこだわっている
繁盛している寿司屋が重視しているのは、照明へのこだわりです。寿司屋では、特に食材の鮮度や色を美しく見せるための工夫が求められます。
たとえば、カウンター席ではネタの鮮やかさを際立たせるために、やや暖色系の照明を使用することが多いです。また、テーブル席や個室では、適度な暗さと光のバランスが心地よい空間を作り出します。
また、間接照明を取り入れれば、より高級感を演出できるでしょう。照明デザインは、ある程度専門的な知識が必要なので、相談できる相手を見つけておくのがおすすめです。
寿司屋の内装の施工事例4選
最後に、実際に当サイトの加盟業者様が施工した寿司屋の内装を4つ紹介します。
- 二色で統一された高級感あふれる店内
- くの字カウンターで調理風景をアピール
- 座敷を用意してファミリーも訪れやすい内装を意識
- あえて派手な色を使用して競合店と差別
ぜひ、今後の寿司屋の内装工事の参考にしてください。
二色で統一された高級感あふれる店内
上記の写真では、黒と木材を中心とした白っぽい色の二色で店内を統一しており「高級店に来た」とワクワクできる特別感を演出しています。
また、黒と白の二色は、落ち着きと高級感を同時に演出可能です。このような色の選び方によって、お客様に特別な体験を提供できる内装が完成し、結果として繁盛する寿司屋の内装デザインになります。
くの字カウンターで調理風景をアピール
寿司屋の醍醐味といえば、目の前で職人さんが寿司を握る過程を楽しめることではないでしょうか？くの字に配置されたカウンターは、お客様にとってどの角度からも調理風景を間近で楽しめる利点があります。
また、くの字の形状は、お客様との距離感を保ちつつもコミュニケーションが取りやすいのがメリットです。
結果として、くの字カウンターは、見た目のインパクトだけでなく、機能的にも優れています。そのため、繁盛する寿司屋の内装として多くのお店で採用されています。
座敷を用意してファミリーも訪れやすい内装
ファミリー層もターゲットにした寿司屋を開業するならば、座敷は必須の空間です。座敷は、小さなお子様がいる家庭や高齢者でもリラックスしながら食事の時間を楽しめます。
特に、畳の感触や和風の落ち着いた雰囲気は、日本ならではの良さが寿司と相まってお客様に魅力的にうつるでしょう。座敷の空間は、ファミリー層のリピーター獲得につながり、結果として店舗の繁盛にも期待できます。
あえて派手な色を使用して競合店と差別化
多くの寿司屋が和風の落ち着いた色合いを採用する中で、あえて鮮やかな色や大胆なデザインを取り入れることで、視覚的に強いインパクトを与え、お客様の記憶に残る店舗を作り出す戦略もおすすめです。
壁や家具に鮮やかな赤や青を取り入れたり、照明に工夫を凝らす方法が一般的です。派手な色使いは、若い世代や外国人観光客など、新しい客層の興味を引くことにつながります。
また、最近ではインスタ映えを狙った店舗内装も流行しているので、写真が拡散された際にお客様が訪れたくなるのかを考えるようにしましょう。
寿司屋の内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
寿司屋の内装費用は一括見積もりサイトで比較
本記事では、寿司屋に内装工事費用の相場や金額を安く抑える方法を詳しく解説しました。寿司屋は通常の飲食店よりも、カウンターを中心とした設備が必要になります。
カウンターが中心になることを理解しながら、動線設計や魅力的な内装を作り上げることで、リピーター獲得にもつながるでしょう。
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