うどん屋のデザインと坪単価の相場は？人気のデザインも解説！
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うどん屋の内装工事
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うどん屋で人気があるデザインは？
日本国内は元より、海外でも人気が集まっているうどん屋は、手軽に食事を取れる和製ファストフードとして、ラーメンに取って代わる存在です。最近のうどん屋は、内装デザインにどのような傾向があるのでしょうか？
チェーン店系のうどん屋
近年では、チェーン店のうどん屋が非常に増えて、昼時になると行列ができる店舗も多いですが、特にチェーン店系のうどん屋の内装としては、セルフ系ライブキッチン型が多く見られます。
このライブキッチン型とは、麺を打つ製麺や茹であげ、天ぷらの調理などを行なう調理場が、壁などで隔てられておらず、お客さんの前で調理するスタイルを指します。
ライブキッチン型では、お客さんがうどんや天ぷらなどを調理する過程を目の前で見ることができ、一種のエンターテイメント性を備えています。
茹でたてのうどんや揚げたての天ぷらは、食欲を増進させると共に、近年広がった食への不信を解消する点においても一役買っています。
こうした店舗は全てがセルフサービスになっており、スタッフはうどんの調理を行なうだけで、おにぎりや天ぷらなどのサイドメニューはお客さんが自分で取り、薬味なども取った上で会計へと進みます。
旧来のうどん屋との違い
旧来のうどん屋や蕎麦屋などの場合は、一般的な定食屋やレストランなどと同様に、客席と厨房は完全に隔たれており、調理の過程を見ることができないタイプの店舗が多いです。
唯一見ることができたのは、蕎麦粉を石臼で挽いたり打ったりする過程で、一般的には店先で外部からも見える位置に調理コーナーが設けられていました。
しかし、近年ではこうしたタイプの店舗は旧来から営業しているお店に限られ、特に価格の安さを売りにしてチェーン展開している店舗の場合は、いずれもセルフ系ライブキッチン型が採用されています。
おしゃれな内装の高級店
セルフ系ライブキッチン型は低価格帯の店舗である一方、おしゃれな内装を採用した高級店もあり、こちらもまた今人気を集めているタイプのうどん屋です。
こうした高級店は特に都市部に多いのですが、客の回転率や人件費の節約を意識したセルフ系とは異なり、一般的なレストランと同様のフルサービスが行われており、内装や設備にも高級感あふれる物が採用されています。
コンセプトはそれぞれで変わりますが、旅館をイメージしたり、和モダンをコンセプトにしたり、また現代風でカフェのような内装にしている店舗もあり、それぞれ様々な特徴を出しています。
うどん屋のデザインと坪単価の相場
うどん屋は、以前より外食業界で注目を集める業態の1つですが、内装のデザインや坪単価についてご紹介します。
一般的なうどん屋
一般的なうどん屋の内装デザインは、客席と厨房が区切られた定食屋などと同様のタイプで、20坪くらいの店舗の場合、坪単価30万円程になることが多いです。
うどんを販売していることから、内装工事では全般的に和風のスタイルを採用することになり、和風のインテリアの場合はやや特殊な分野になりますので、多少費用が多くかかることもあります。
和風のインテリアについては、特注せずにオーナーが自ら買い集めることもできますので、そうしたケースでは上記より安くすることも可能です。
カウンターを備えたうどん屋
比較的面積が小さい店舗や、オーナーがお客さんとの隔たりをなくしたい場合は、調理場と客席をしっかり区分けするのではなく、店内にカウンターを備えるデザインもあります。
これは、ラーメン屋や寿司屋などと同様のスタイルになり、カウンター越しに調理や接客を行なうのですが、この場合の坪単価は先にご紹介した30万円より上回ることがあります。
カウンターや作業を行う棚は造作物と呼ばれ、工事に際しては既存のテーブルなどを搬入するのではなく、その店舗に合わせて特注で造作工事を行なうことになり、20坪くらいの店舗では坪単価40万円程になることが多いです。
もちろん、居抜き物件のようにすでにカウンターを備えているのであれば、こうした金額より安くなりますが、一から全てを作り上げる場合は、工事費用の総額も大きく上がることになります。
和風にこだわったうどん屋
うどん屋の内装のデザインには、和風の雰囲気にこだわり、上質さを感じさせる店舗作りを行うケースもあります。
こうした高級店の場合は、使用する建材のグレードを上げることになり、20坪くらいの店舗であれば坪単価50～70万円になることが多いです。
イタリアンやフレンチなどと比較しても高額になりますが、現代においては当たり前のように洋風のインテリアで採用されている中で、こだわりを持った和風のインテリアとなれば、それなりの費用がかかるのです。
特に多くの費用がかかるのは、床を石張りにしたり、壁や天井などを木材仕上げにしたり、ヒノキの一枚板のカウンターを設置したりする場合です。
うどん屋の内装工事費用・事例
業種別の内装工事費用と坪単価、当サイトの加盟業者様が施工した事例は、以下のページをご覧ください。
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