洋菓子店に揃えるべき設備や機器とは？
お客様から見ると、洋菓子店は小さい店舗に商品を陳列しているだけのイメージです。
しかし実際は、洋菓子を作るための厨房も必要ですから、お店を開店するにあたって揃える設備や機器はたくさんあります。具体的にどんなものを揃えればよいかを見ていきましょう。
商品の製造に必要なものは全て揃える
どんな洋菓子を提供するお店にするかによって、必要となる厨房機器は異なります。
ケーキやクッキーなどを扱う一般的に思い浮かべられる洋菓子店ならば、作業台やオーブンなどの専用調理機器が必要になります。
冷蔵庫や冷凍庫、ガスコンロやミキサー、材料収納ラックなど、扱う商品の製造から保管までにかかる必要な機器は全て揃えなくてはいけません。
また商品陳列用のパッケージマシンも用意しておきたいアイテムです。
お店の規模が大きくなるほど扱う商品も多くなるので、大量の商品を製造できる大型設備が必要になります。大型になるほど設備も当然ながら高額となってきます。
店内スペースに陳列するための設備
専用の調理設備が必要な厨房と比べると、店内は商品を陳列させる設備があれば十分です。必要なのはショーケース、棚、平台の3点が基本です。
ショーケースはケーキ等を裸で置く場所です。棚や平台はラッピングされた洋菓子、スポンジケーキやクッキーなどを置きます。
陳列設備は店内スペースに合わせたサイズにしましょう。大きすぎると店内を圧迫しますし、それだけ多くの商品を置かなければいけないので製造も大変になります。
店舗面積に対して陳列スペースが小さすぎても、店内が寂しくなってしまいます。お店の規模に応じて適切な陳列設備を用意しましょう。
スペースに余裕があれば飲食スペースも
店内スペースに余裕がある場合は、そう大きくはなくても飲食スペースを用意するのも良いでしょう。
余裕のあるスペースにテーブルと椅子を用意しておくだけでも、余っている空間を埋めることができます。
利用する方は軽食程度なので、大きさや席数を確保する必要はありません。飲食以外にも、注文の品を待っている間のくつろぎの場としても利用できるでしょう。
もしスペースに余裕が無ければ、飲食スペース不要です。店内の基本は綺麗に賑やかに、美味しそうに商品を陳列することです。
洋菓子店の厨房機器は専門性が強いため適切な機器を選択し、お客様が不自由なく買い物できるように、店内スペースも適切なレイアウトにすることが重要です。
洋菓子店の内装やデザインが得意なプロにお任せして、お客様が利用しやすく、スタッフも営業しやすいスペースに仕上げましょう。
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